第512章看热闹，大唐小吃街

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    「不去了。」
    房青君已经换好了出门的衣裳，站在院子里系腰带。
    听见这话头也没抬。
    「你昨天说带我去看热闹。」
    「我改主意了。」
    「兕子已经醒了。」
    正房方向传来小兕子的声音，还带着起床气的沙哑。
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    「锅锅！今天去看做饭！你说的！不许赖！」
    苏牧靠在门框上，闭了闭眼。
    确实是他说的。
    前天随口一提，这小丫头就记住了，昨晚临睡前还确认了三遍。
    算了。
    他从屋里翻出白狐裘，走到房青君身后给她搭上。
    今早霜重，她体寒，出门不裹厚实了回来又得咳。
    「走吧。」
    房青君回头看他，笑了一下，没说话。
    苏牧把小兕子从床上捞起来，给她裹了件棉袄，往自己肩膀上一架。
    小丫头两条腿骑在他脖子上，手揪着他头发当缰绳。
    「驾！」
    「别揪。」
    「驾！」
    滚滚从柴堆底下钻出来，抖了抖身上的草屑，自己跟在后头。
    没人牵，它就跟着走，走两步停一步，鼻子贴着地面闻来闻去。
    一家人出了巷子，拐上大街。
    人山人海这个词不够用。
    苏牧的感受是，锅里下饺子，每一步都得拿肩膀拱！
    好在他个子高，扛着兕子在人群里还算好走。
    房青君被他护在右手边，滚滚在左边走，那一身黑白的毛皮加上圆墩的体型，行人一看就让路。
    不是怕它。
    是觉得稀罕，纷纷往旁边退着围观。
    「那是什么？熊？」
    「不是，是食铁兽！」
    「宫里的宝贝吧？」
    「嘶，谁家的？排面这么大。」
    苏牧把脸别开，加快了脚步。
    第一个灶台前围了一堆人。
    苏牧从人缝里瞄了一眼。
    一个络腮胡子的西域汉子，膀大腰圆，左手举着把弯刀，右手转着一只半大的骆驼腿。
    刀在火上过了一道，贴着肉面削。
    一片一片的肉卷翻下来，落在底下的铁盘里。
    围观的人叫好。
    小兕子在苏牧头顶拍手。
    「哇！大肉！好大！」
    苏牧多看了两眼。
    这人刀法粗犷，走的是蒙古式片肉的路子。
    速度够快，看着唬人，但骆驼肉本身膻重，他底下那盘子里只撒了粗盐和孜然。
    连基本的去膻都没做。
    苏牧收回目光，往前走。
    第二个灶台。
    江南打扮的瘦高个，正蒙着眼在一块冬瓜上雕花。
    刀尖转得飞快，冬瓜皮卷着飞出去，底下露出一朵牡丹的轮廓。
    「好！」
    人群又是一阵喝彩。
    苏牧瞥了一眼那人握刀的手腕。
    角度偏了两分。
    这朵牡丹的第三层花瓣比前两层厚了半毫，外行看不出来，内行一眼的事。
    不过对大唐的水平来说，这已经算拔尖的了。
    「锅锅。」
    小兕子从上面拽他头发。
    「那个花好看。」
    「嗯。」
    「比你雕的好看吗？」
    苏牧没回答。
    房青君在旁边轻声接了一句：「你锅锅闭着眼都比他快。」
    小兕子信了，骄傲地挺直了小胸脯，冲那边灶台的方向晃了晃脑袋。
    苏牧又往前走了几十步。
    一路看过去，烤的煎的炸的蒸的，花样不少。
    有个蜀中来的老头在炒回锅肉，油翻得还行，但花椒放太早了，香味已经散了一半。
    有个岭南的年轻人在蒸鱼，手法乾净利落，火候掐得也准，只是蒸鱼豉油的配比差了点意思。
    看了大半条街，苏牧的嘴角一直是平的。
    没有惊喜。
    他本来也没抱什么期望。
    这年头的烹饪水平摆在这里，能把食材做熟不糟蹋已经算好的了。
    跟现代国宴的标准比，差着千年的技术积累。
    不过热闹是真热闹。
    小兕子看得开心，房青君也东瞧西望的，时不时停下来闻味道。
    这就够了。
    苏牧的目的本来就是遛弯。
    又往前走了一段，人群忽然密了起来。
    不是正常的围观密度，是水泄不通的那种。
    前头的灶台被里三层外三层堵住了。
    「怎么回事？」
    苏牧踮了踮脚。
    肩上的兕子比他看得远。
    「锅锅！前面好多人！有个穿白衣服的在切东西！」
    苏牧从人缝里往里挤了两步。
    他个子高，勉强能看见里头的情况。
    一张案板。
    案板后面站着个四十来岁的男人，身材清瘦，一身雪白的厨袍，袖口扎得齐整。
    头上裹着白布巾，露出一张棱角分明的长脸。
    手里的刀不是菜刀，是一把窄长的片刀。
    刀身薄得发亮，刃口在阳光下闪了一下。
    案板上放着一块豆腐。
    白的，嫩的，水豆腐。
    那人左手扶着豆腐侧面，右手持刀，正在切。
    速度不算快。
    但稳。
    每一刀下去，间距几乎一样。
    切完竖的切横的，横竖交叉，把整块豆腐切成了细如发丝的条状。
    然后左手一推，豆腐丝散开在清水碗里，根根分明，飘在水面上。
    「好！」
    围观的人群炸开了。
    「金一刀！不愧是金一刀！」
    「这刀工绝了！整个江南找不出第二个！」
    「文思豆腐羹！这可是御宴上才有的菜！」
    人群里混着不少穿官服的。
    有个绯袍的中年人带头拍掌，身边跟着几个锦衣随从。
    苏牧认出那是长孙家的人，上回在苏府门口见过。
    「金师傅这手，当世无双啊！」
    绯袍的中年人朗声道。
    「长孙大人慧眼识珠，请得此等高人来京，我等有口福了。」
    旁边几个人附和。
    「可不是嘛，从金陵千里迢迢请来的，光路费就花了二百贯。」
    「这刀工，入了宫也是头一份。」
    「今年厨神，十有八九就是金师傅了。」
    那白衣厨子听着这些话，脸上没什么表情，继续切第二块豆腐。
    苏牧站在人群外围，目光落在那人手上。
    看了五息。
    眉头皱了一下。
    苏牧的眉头皱了一下，又松开了。
    金一刀的刀工确实不错。
    放在这个时代，算得上顶尖。
    每一刀下去角度恒定，间距均匀，手腕的摆幅控制在三分之内。
    这种稳定性没有十年以上的苦练出不来。
    但也就是不错了。
    苏牧的目光从那人手上移开，落在案板旁边的砂锅上。
    盖半掀着，汤面冒着热气。
    他吸了吸鼻子。
    不对。
    那锅汤里有问题。
    小兕子在他头顶扭来扭去，手指着灶台方向。
    「锅锅，那个叔切豆腐好快。」
    「嗯。」
    苏牧应了一声，没动。
    金一刀已经把第二块豆腐切完了，丝落入清水碗中，散开。
    围观的人又是一阵叫好。
    接下来是出汤。
    金一刀揭开砂锅盖子，汤的香味漫出来。
    浓郁的鸡汤底，混着一股海味的鲜。
    乾贝。
    苏牧闻出来了。
    极品乾贝，泡发后跟老母鸡同炖，至少四个时辰。
    用料够狠。
    但......
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