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第204章调味练习，私人定制(第1/2页)
宋砚觉得很有道理。
可能是游戏玩多了吧，他以前特别喜欢走那种极道流，先单个把一两个突出的技能拉到最高，然后再慢慢升其他的。
把这种思维反馈到他身上，就是更倾向于将熟练度高的技能先升到大师级，反而不怎么给他那些熟练度低的技能开小灶。
他做出的所有面点，都是可以通过系统的高级鉴定看见详情评价的。
虽然面点达到A级之后已经不存在什么失误和不足的地方了，但根据不同的步骤亦有良好、极佳、接近完美的评价。
他制作的所有面点里面，调味从来没有得到接近完美的评价，大多也只是给了一个良好，连极佳都极少有达到的。
听见老爷子这么说，他也想试着把调味拉到火候和造型一个水平，然后看看再做出来的面点能有多大的提升。
于是宋砚给自己提前下了个班。
这会已经5点多了，虽然还有不少食客想继续在宋记吃晚饭，但秦芳准备把后厨剩下的那一点面点全部卖完就关门了。
宋砚打了个招呼后，溜回了家。
练习室有流速差，36小时的练习室相当现实世界的1.5个小时。
晚上睡觉前用是最香的，一方面可以提升一波睡眠质量，另一方面也不用担心被宋晓晓当成自己睡死过去了。
刷了将近一个小时的短剧，爸妈跟宋晓晓总算是回来了，四人就着店里带回来的面点吃了个晚饭，然后各回各房间了。
这会儿时间刚好7点。
宋砚衣服一脱，往床上一躺，为自己一会的雷霆大觉做好充足准备。
【练习室/36h，是否使用？】
是。
进行调味练习。
意识陷入一片白光。
再睁开眼，宋砚发现自己所在的空间要比之前练习发面的地方多了些人气。
之前那边就像一个冰冷的实验台，而这处空间反倒是像真实存在的后厨。
他面前的案板上整齐地摆放着各种调味料，正中间是一口小汤锅。
正前方还有一道凭空出现的虚拟屏幕，上面显示着一行任务提醒。
【请为食客调制一碗酸辣汤。】
【要求】：酸味突出但不刺喉，辣味适中不抢味，咸鲜为底，呈现三个层次。
【忌口】：无。
【偏好】：无。
嚯！
根据个人的口味私人定制吗？这种练习调味的方法还挺新奇的。
宋砚接触厨艺以来一直做的都是大锅饭，正好适应绝大多数人口味的那种，还从来没有为了别人单独调整过味道呢。
宋晓晓倒是提过不少次要求。
不过她的要求全都是想要将荷花酥和月饼里面的馅料换成自己爱吃的水果馅，这种程度的调整，并不算单独针对她进行调味。
宋砚系上围裙，站在案板前，先尝了一口锅里面的汤，只加了少许盐和味精，咸鲜味很淡，像是用来校准味觉的底汤。
他重新舀了一碗底汤，放在灶上烧开，酸辣汤的酸味来自醋，辣味来自白胡椒粉。
比例是核心，但顺序也很重要。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第204章调味练习，私人定制(第2/2页)
醋放早了会挥发，酸味变涩，放晚了不入味，汤和醋各是各的。
宋砚先下盐、糖、生抽调出咸鲜底味，再勾薄芡，让汤汁略微浓稠，能挂住味道，然后关火，把白胡椒粉撒进汤里搅匀，最后淋醋。
酸辣汤这玩意他还是研究过的。
毕竟在当初林耀东的建议下，他是一度想用这个来搭配灌汤包喝的。
但是酸辣汤这玩意太吃调味了，他自个做出来的顶多也就B-级，放在如今的宋记菜单上，只能扔到特价一栏。嫌弃有些丢人的宋砚，索性也就没有上架。
汤很快调好了，宋砚将汤倒进一旁的碗里，然后放在最右侧的评定台上。
上方的屏幕亮了，没有打分，没有评语，直接变成了一段影像。
一个六十来岁的老头坐在餐桌前，面前摆着同款汤碗，他舀了一勺，喝了一口，然后把勺子往桌上一摔。
“你这给我调的是啥？！”老头指着宋砚的鼻子骂，“酸不够酸，辣不够辣，喝进去寡淡无味，跟刷锅水似的！你们主厨呢？把你们主厨叫来给我重新调！”
影像灭了。
宋砚被骂懵了。
好家伙，这次的练习室也太智能了吧？整的这食客跟真的一样。
竟然让他这个学习厨艺以来，一直享受众人的夸夸大法的人，吃到了一波恶评。
第二次，他加大了醋和胡椒粉的用量，又多加了一勺生抽提鲜。
但老头的那张脸又从屏幕上出现了，“你奶奶的，咋又是你？说了换你们主厨，听不见吗？”他把碗往前一推，“酸味太冲，辣味烧喉咙，咸味压的太死，调料堆得越多越好吃？你搁这配毒呢，是吧？”
影像再次熄灭。
宋砚只得从头再来。
他重新烧了一锅底汤，把醋的用量减到第二次的一半，胡椒粉减到三分之二，生抽比第一次多一勺，又加了一点点糖来中和酸味。
勾芡的时候他比前两次薄了一些，让汤汁不至于太稠，能流动，能裹住味道。
这一次，老头的语气总算好了很多，“比前两次强点，但还差得远！酸味太飘了，浮在表面上，喝到嘴里留不住。辣味被咸味压住了，喝完之后嘴里只剩下咸。”
宋砚又继续。
连着进行了七次，才终于调整出了那个老头想要的味道。
紧接着，下一个食客的要求又来了。
宋砚继续接着调。
然后又挨了一个老太太的骂。
还真别说。
挨不同食客的骂，然后慢慢做出他们满意的汤还挺有意思。
尤其很多人根据年龄的不同，表述出来的要求标准其实也是不一样的。
比如那些老头老太太，味觉退化的一般比较厉害，他们要的如果是口味较淡的汤，实际要调味可能就是中等偏上。
又比如偶尔出现的小屁孩，表达能力一塌糊涂，偏偏又对自己想吃的东西执念颇深，在他们身上都得用到穷举法了。
只能说，真是一场酣畅淋漓的练习！
宋砚觉得哪怕没有练习室里面的专注bUff，他也能练好久。