第840章

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    “是野鸭，烤着吃特别香，等会儿爹爹给你烤，保证你爱吃。”周安揉了揉她的小脑袋，柔声说道。
    姜宁上前看了看野鸭，说道：“我来处理吧，你歇会儿。”说着便拿过一把剪刀和一个瓷盆，走到院子角落的水井边，开始处理野鸭。
    她先将野鸭脖颈处的毛拔掉一些，利落放血，接着烧了一锅热水，将野鸭放进去烫毛，趁着热水滚烫，快速拔去身上的细毛。野鸭的毛比家鸭难拔一些，姜宁格外细心，一点点把细毛清理干净，又开膛破肚，取出内脏，仔细清洗干净，把鸭胗、鸭心留下，其余不能吃的部分丢掉，再用山泉水将野鸭里里外外冲洗得干干净净。
    处理好的野鸭肉质鲜嫩，表皮白净，个头肥硕，看着就让人垂涎欲滴。姜宁把野鸭放在盆里，撒上少许细盐、花椒面，又倒了一点点自家酿的米酒，用手慢慢揉搓均匀，腌制起来，这样既能去除腥味，又能让鸭肉入味。
    这边腌制着野鸭，周安也没闲着，他在院子里找了个空旷的地方，用石头垒起一个简易的烤架，捡来一些干燥的细树枝和木炭，生火点燃。火苗慢慢燃起，木炭烧得通红，没有浓烟，最适合烤肉。
    小娃一直寸步不离地守在旁边，一会儿看看盆里的野鸭，一会儿看看烤架上的火苗，满眼期待，时不时问：“爹爹，什么时候才能烤好呀，我都闻到香味啦。”
    周安被小娃逗笑，耐心回道：“别急，得先把鸭子腌入味，烤出来才好吃，再等一会儿就好。”
    约莫半个时辰后，野鸭腌制得差不多了。周安找来两根干净的粗木棍，从野鸭的腹部穿过去，将其固定住，然后小心翼翼地将野鸭架在简易烤架上，距离炭火不远不近，刚好能慢慢烤制。
    炭火炙烤着鸭肉，很快，鸭皮就慢慢变得金黄，油脂顺着鸭肉的纹理慢慢滴落，滴在通红的木炭上，发出滋滋的声响，一股浓郁的肉香瞬间散开，混着淡淡的酒香和调料的香味，飘满了整个小院。
    周安手持木棍，不停慢慢转动，让野鸭受热均匀，避免烤焦。随着烤制的时间越来越长，鸭皮渐渐变得酥脆，呈现出诱人的焦黄色，浓郁的肉香越发浓郁，勾得人食欲大开。
    小娃坐在旁边的小板凳上，小鼻子不停嗅着，口水都快要流下来了，眼睛一眨不眨地盯着烤架上的野鸭，小模样格外馋人。姜宁也站在一旁，看着色泽越来越诱人的野鸭，嘴角也带着笑意，这样的荤腥，在这山里可是难得一吃的美味。
    周安看着野鸭烤得差不多了，又拿出之前采的野生茴香，摘了几片鲜嫩的叶子，揉碎了撒在鸭肉上，茴香的清香和鸭肉的鲜香融合在一起，味道变得更加丰富诱人。
    又过了小半个时辰，两只野鸭彻底烤好了。外皮烤得焦脆金黄，微微泛着油光，肉质看着就鲜嫩多汁，浓郁的香味扑面而来，让人忍不住咽口水。
    周安小心翼翼地将烤好的野鸭从烤架上取下来，放在干净的案板上，拿起菜刀，将鸭肉切成小块。刚切开，鲜嫩的肉汁就流了出来，香气更加浓郁。

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