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第73章：豆豉蒜蓉蒸排骨(第1/2页)
两个小姑娘被温禧的一句话夸得红了耳根，心里甜滋滋的，欢喜得紧。
“是我们应该做的。”
话落，正好李一从庄子上把今日要用的鸡鸭宰好拿回来了。
温禧伸手提起沉甸甸的菜篮：
“你们都辛苦了，快进屋准备吃早饭了。”
将食材交给他们三人，温禧回到后厨。
生火起灶，支起一个平底铁锅，刷上一层薄薄的油。
滋啦——
听到动静，汤圆立马拉着闲不住的糯米来到灶台边，眼睛一眨不眨地盯着锅里的饼。
面皮以肉眼可见的速度迅速变软，边缘慢慢染上浅嫩的焦黄。
肉馅微微鼓胀，葱花透出面皮，特别鲜亮诱人。
温禧手持锅铲，大约数十个数，直接翻面。
葱香和猪肉加热后，香味越发醇厚浓郁，凑近些还能感受到扑面而来的热气。
第一张馅饼出锅，外皮金黄油亮，看着格外诱人。
温禧直接将锅扣在竹篮里，旁边的汤圆早就按捺不住，小手飞快伸了过去。
“慢点，烫。”温禧见状连忙提醒。
“嘶，好烫好烫。”
汤圆手快，已经将饼拿在手里了，一边吹一边倒吸凉气。
“嘿嘿。”
稍凉了些，便将软乎乎的薄饼掰成两半，她和糯米一人一半，两个小脑袋凑在一起，小口小口分着吃。
“这个饼好好吃，好好吃，对吧？”
“嗯嗯，特别好吃。”
外面的李一听到两人的声音，咽了咽口水，馋得不行。
攥了攥手里的抹布，准备主动出击进去瞧瞧。这时后厨传来了温禧的喊声：
“李一快别忙了，进来吃早饭。”
李一眼睛一亮，当即将抹布整齐摆在桌子上，一溜烟就跑进了后厨。
外皮薄软微焦，带着一点淡淡的油酥香。
入口软糯，还有一丝脆感。猪肉鲜香十足，半点都不柴。
葱花的香气完完全全渗进了肉和饼里，咬下去还带着微微的肉汁。
一口接着一口，怎么都停不下来。
李一捏着热饼，嚼得津津有味。
“对了，老板，我刚才听街上的人说，那御珍楼来了个新掌柜，昨儿好像搞了什么活动，吸引了很多人去呢。”
温禧淡淡应了一声，没有太放在心上。
吃的差不多时，糯米准备起身，继续处理早上买回来的菜。
刚站起来，耳边就传来了温禧的声音：“别急着去干活。”
“什么？”
温禧指了指灶台另一边的小壶：
“那里有我熬好的老姜紫苏汤。
早上看你气色不太好，鼻子也有些不适，应该是不小心染了寒气，喝了驱寒暖身。
要是实在不舒服，今日就不必上工，放你假回去休息休息。”
话落，糯米起身的动作一顿，漆黑的眸子怔怔看着温禧。
在消化完温禧的话后，下意识摇头：
“没事的老板，我可以干活，我不累，一点都不累。”
这小心翼翼的慌乱模样，让温禧瞬间心软了。
“好，我相信你，那你快把那碗汤喝了，暖暖身子。”
旁边的汤圆听到后，立刻起身将汤倒了出来，直接端过来递到糯米手里。
温热的碗贴着冰凉的掌心，暖意顺着指尖一寸寸蔓延。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第73章：豆豉蒜蓉蒸排骨(第2/2页)
糯米死死咬着唇，强忍着发酸的鼻尖，可泪还是不受控制地从眼尾滑落。
但这一次眼泪没有翻涌，她飞快抬手抹去眼泪，一口气将一整碗汤喝了下去。
旁边的汤圆看见了糯米抹眼泪的动作，看向温禧，眼里的心疼怎么都藏不住。
温禧缓缓摇了摇头，示意她不要出声。
静静地陪在她身边，就够了。
吃过早饭后，趁着店里没什么人，温禧先将野草莓挑拣一遍。
留下完整鲜红的果子，用水轻柔漂洗，随后摊在竹篾上，放在阴凉处风干备用。
接下来，再着手准备书院和镖局的餐。
汤不太好装，便准备最简单的两荤一素一主食。
温禧琢磨好中午要做的菜，将之前蒸小笼包的蒸笼都找出来，轻声朝外唤道：“糯米，你进来。”
糯米放下手中的菜，快步上前：“温老板。”
温禧指了指旁边的小蒸笼：
“如今咱们订餐量大，我决定由你专门负责一道荤菜。”
饶是糯米做好了心理准备要报答温禧，也没想到自己这么快就站上灶台。
“老板，我……”
温禧知道她心里的顾虑：
“你放心，我打算教你做蒸菜。
蒸菜是最稳妥的，不像爆炒那样讲究火候、速度，也不会太考验手艺。
只要调料配比精准，火候时长稳定，做出来就不会出错。
你心细，而且记忆性好，做这个最好不过了。”
糯米似懂非懂的点了点头，虽然还是有些害怕，但只要是温禧交代给她的，她就会尽力去做。
“今日第一道，便来做豆豉蒜蓉蒸排骨。”
温禧一边讲解，一边有条不紊地备料，全程放慢动作，方便糯米看清楚每一个小细节。
“新鲜的排骨，用清水泡洗，可以去掉血沫杂质，吃起来才不会腥。
泡好后一定要挤干水分，若是没挤干净，调料挂不住，蒸出来味道就淡了。”
糯米学着温禧的样子，开始上手，一点一点挤压排骨残留的水分，动作略显生疏，却格外认真。
做好后，温禧满意地点了点头，接着教她调制秘制腌料。
拿出一个勺子，边加腌料一边叮嘱：
“腌料一共就七样，一定要记得先放干粉调料抓入味，最后再淋熟油锁水封香。
若是提前放油，会裹住肉面，调料渗不进去，排骨蒸出来就会外淡里腥。”
示范过一遍后，温禧将调料摆在糯米面前：
“你自己试一试，看看你记住了多少。”
糯米闭了闭眼，再睁开，眼里多了份坚定。
按照温禧教的，捏着瓷勺，一点一点舀取，动作很慢，却没有出错。
温禧将这一切看在眼里，眼神愈发欣喜。
“一定要反复揉搓，保证每一块排骨都裹上料汁，这样才够入味软烂。”
糯米闻言点了点头，指尖裹着鲜香的料汁。
原本紧绷忐忑的心，在一遍遍有序的动作里，慢慢安定下来。
腌好排骨，最后一步就是上锅蒸。
“蒸菜讲究‘大火上汽，小火稳蒸’，先烧大火，把锅里的水烧开，等到热气冒出来，再把蒸笼落上去，全程保持中火。”
说着，拿出一盆新鲜的紫苏叶：
“把这个垫在蒸笼上，又可以防粘，还能让排骨多一层清香。”