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第535章二级厨师招募完成！招募得到一位巅峰二级厨师！
老罗是一个看起来很严肃的人，眼角已经有明显的皱纹，鬓角的白发在自己开店期间又增加了一些，从厨师帽的边沿露出来，倒也显得更加权威一些。
相比于经常笑嘻嘻的肖磊，老罗看著更像一个认真的老师傅。
所以当他给出选择这两道菜的理由时，周砚觉得相当有道理，并且已经很有意向在菜单上加上他们。
全鱼在川菜宴席中地位超群，与全鸭并列。
藿香鲫鱼是小鱼，一般被归到下饭菜之列，没人会用两条藿香鲫鱼作为压轴大菜。
干烧岩鲤自然是极好的，风味绝佳，是高端宴席的压轴大菜，但价格太贵了，十块一条，而且非包席不上。
如果在菜单上加一道红烧鲤鱼，定价五块以内，应该会成为许多自己点菜的聚餐客户压轴首选。
至于毛血旺，就像老罗说的，店里有毛肚，有血旺，这好吃又有名的毛血旺等于一毛钱额外成本都没有增加，反而还让客人多个选择，把血旺单价往上提一提，何乐而不为呢？
这两道菜，妙极！
周砚笑著点头道：「老罗师叔，你分析的很有道理，那我们今天中午先试一下碎花牛肉、鱼香肉丝、红烧鲤鱼、毛血旺这四道菜吧，中午当工作餐，要是吃了觉得合适，这几天咱们就把这两道新菜给上了。」
「要得，那我先去买菜，这几道菜的食材我都自己买嘛。」老罗点头，又跟周砚道：「周师，你平时在店里喊我老罗就要得，这样方便些嘛，在乐明大家也是这样喊的。」
「要得，那我在店里就这样喊嘛。」周砚点头，厨房交流，要得就是一个准确，称呼越短越好。
「老罗，我跟你去买菜嘛，顺便熟悉一下环境。」小罗走了过来。
「老子————」老罗斜了他一眼。
「工作的时候要喊职务嘛，喊老汉儿不对味。」小罗正经道。
「就是，老罗，这点我就要批评你了。」阿伟跟著点头。
老罗笑了：「批评我，是不是还要我给孔师敬个礼啊？」
「那就算了，免得你去我老汉儿那里告状。」阿伟连忙摆手。
「去把自行车拉出来嘛，我们先去把菜买回来，去晚了选不到好食材。」老罗招呼小罗说道。
老周同志带著老罗和小罗去买菜，顺便逛一下苏稽。
他们倒也不是第一次来苏稽了，不过之前都是来找肖磊吃饭，活动区域比较固定。
接下来要在周二娃饭店上几个月班，提前熟悉一下周围环境还是非常有必要的。
「老罗师叔也太全面了，感觉菜单上的菜他都能做！」曾安蓉看著老罗先前写的单子，不由惊叹道。
「毕竟老罗可是半步一级厨师，这水准也算是在预期内。」周砚笑了笑，请老罗来就是干这活的，「看看中午的红烧鲤鱼和毛血旺，他会给我们带来什么样的惊喜吧。」
阿伟跟著说道：「老罗的实力不用怀疑，在乐明的时候，要是来领导或者有客人订包席，基本上都是他和王勉师叔负责，他们俩水平差的不多，各有拿手好菜，有些菜他比王勉师叔做的还要好。」
「那咱们这算不算挖了乐明的墙角啊？」曾安蓉小声道。
周砚笑道：「那还得谢谢你师爷，先给老罗他们从乐明挖出来，放到外边的大染缸里搅合搅合，咱们才捡了漏。不然咱们直接挥锄头，还真有些得罪人。」
老罗在当下嘉州餐饮界的自由市场里，那就是最抢手的大厨。
要不是他们自己的饭店确实开不下去，又都是孔派的，还有雪花鸡淖的交情在这，周砚一百块可请不来这样的大厨，万秀酒家少说也能给到两百起步。
这几天周砚准备给老罗摸个底，确认一下他菜单上的菜能做到什么水准。
按照周砚的标准，达到极其不错就可以给客人上桌。
周砚这边卤菜刚出锅，老罗他们也回来了，提了不少菜回来。
「先把鲤鱼养著嘛，等会要做再杀才新鲜。」老罗提著一个小桶进来「这边。」曾安蓉给他拿了个木桶，打了一桶冰凉的井水进去，鲤鱼一入桶，立马欢快游动起来。
周砚探头看了眼，是条两斤左右的红尾巴鲤鱼，活性极佳。
【一条品质极其不错的鲤鱼（还是个红嘴巴嘞）】
周砚眉梢一挑，差点没忍住笑。
确实是条好鱼。
要做的几道菜，老罗把食材都买回来了，细到葱姜蒜。
周砚看了眼食材，品质都相当高。
可以说，是苏稽市场上能够买到的最好的食材了。
这就叫专业。
试菜嘛，要试就试全套，挑选食材本身也是一个厨师能力表现的一环。
「苏稽的菜比嘉州还是要相因些，尤其农户自种的蔬菜。」老罗洗了手道。
「乡镇总归有些优势嘛，消费也低些。」周砚道。
「我们店里的菜价，可一点都不比嘉州的饭店相因，乐明也就比这高一线。」老罗笑道。
周砚一本正经道：「我们饭店的菜，一点都不比乐明差，价格还便宜一线，让苏稽人民和纺织厂工人在门口就吃到了荣乐园的招牌菜，这叫造福人民。」
老罗愣了一下，看著周砚满是感慨道：「说的很有道理，难怪你能挣到钱。」
如果按照他的思路，把饭店开在乡镇上，价格肯定要降低一些，走实惠亲民的路线，至少不能比国营饭店高嘛。
但周砚偏偏就是按照苏稽的大饭店去定价，把生意做的红红火火。
「其实我们的标准比乐明更高，阿伟在乐明已经开始炒大厅散客的菜，到了我们店，前两天才炒上了油渣炒莲白。不是因为混够了时间，而是因为他炒出来的油渣炒莲白达标了。」周砚说道：「在我们饭店，每一份从厨房端出去的菜，都必须达到极其不错的程度，要是用考试的标准来衡量，那就是能够拿到八十五分以上。」
老罗闻言若有所思：「原来是这样，难怪能撑得起这个价格。」
小罗张了张嘴，有些震惊，扭头和身旁的阿伟小声道：「那我半年后有机会炒油渣炒莲白不？」
阿伟拍了拍他的肩膀：「跟著伟哥好好学，我包你能炒上。」
小罗看了他一眼，撇撇嘴：「这一屋子的大师，我又没瞎了眼，挑个最菜的学。」
「！你龟儿子————」
「老汉儿，他骂你。」
「老罗，误伤，误伤————」
老罗父子的到来，让后厨热闹了不少。
小罗平时看著不苟言笑，人多的时候沉默寡言，但跟阿伟凑一堆，话都变多了不少。
所谓近墨者黑，近话痨者话多不无道理。
黄兵来拿卤肉，提著两个大背篼一进门便瞧见了穿著厨师服的老罗和小罗，不由愣了一下：「周老板，又请新厨师了？」
「对，店里太忙，把老罗师叔和小罗请来帮忙。」周砚笑著点头，指著旁边已经装好的卤肉道：「这三份，你自己看著装嘛。」
「那又添两员猛将哦，都快把乐明饭店后厨掏空了。」黄兵笑著应了一声，动手装肉「黄莺今天没来啊？」阿伟上前帮忙，看了眼门口的方向，关切问道。
「你小子，天天这么关心黄莺爪子？」黄兵歪头看著他，面露警惕之色。
「她算我半个老板，我随口关心一下很正常的嘛，你不要多想。」阿伟有点心虚，但表情还算镇定。
老罗和小罗看著黄兵把百多斤卤肉和卤素菜装上摩托车，小罗还帮著搭了把手。
「他是不是飞燕酒楼黄小鸡的儿子啊？」小罗帮忙把卤肉抬出门去，回来的时候跟阿伟小声问道。
「黄小鸡的儿子？」老罗跟著关切看来。
飞燕酒楼作为乐明饭店的一生之敌，黄小鸡这个老板多年来都被乐明人视为眼中钉，自然十分关切。
阿伟没回答，而是看向了周砚。
周砚坦荡点头：「对，这是黄小鸡的儿子黄兵，现在每天从我这里拿卤肉去苏稽摆摊卖，我还跟黄小鸡的女儿在鱼咡湾公园门口开了个张记卤味店，黄兵就是来取货的，生意还不错。」
「拿这么多卤肉，生意肯定好。」老罗点头，光是卤肉都上百斤了，卤素菜也有上百斤，这拿货量相当震撼了。
「等一下————」老罗突然意识到了什么，目光惊讶地看向周砚：「飞燕酒楼去年重新上了卤牛肉和卤猪头肉，大受欢迎，许多熟客都回去了，该不会是从你这拿的吧？」
周砚笑而不语，一切尽在不言中。
老罗懂了，拍著大腿道：「难怪！之前国栋还在分析，说黄小鸡从祖传的那些菜谱里边翻出宝贝了，还把当年卖的那么好的卤肉配方给翻出来了。
哪个想得到，这龟儿子不是翻出来的，是找你拿的货啊！这资本家还是狡诈啊，竟然请外援！还骗客人说是原来的味道！」
「其实也不算骗，就是当年的味道。」周砚笑道。
「哪个可能嘛，当年————」老罗的话一顿，眼睛又睁大了几分：「当年就是从外面拿的啊？」
「当年是找我奶奶拿的货。」周砚点头。
「嘿！这龟儿子还是个惯犯！」老罗气笑了，「当年飞燕酒楼的卤菜冠绝嘉州城，卤牛肉和卤猪头肉更是受到了爱喝酒的客人们一致推崇，不少人去吃饭就是冲著卤肉去的。
乐明饭店为此，可是想了不少办法，卤菜师傅换了好几个，还专门成立攻坚小组负责研究卤肉，我老汉儿还是副组长，但味道比起飞燕酒楼始终差了一些，那段时间一天烧一包烟，焦人得很，都说黄四郎还是有水平，整出来这么好的卤菜。」
「没想到啊，这飞燕酒楼自己不做卤肉，只是卤肉的搬运工啊！」
周砚闻言也乐了，笑著道：「说明黄四郎脑子灵活噻，当年每天派人从嘉州驾著马车从苏稽把卤肉运回嘉州，十数年如一日，保密工作做得相当好，愣是没有被察觉。」
「这倒是。」老罗点头。
周砚看著父子俩，表情严肃了几分：「老罗、小罗，这黄鹤是我们饭店的重要客户，现在他女几、几子也是我的重要合作伙伴，因为每天来来回回拿卤肉，所以我把这个事情跟你们说了。
但希望你们出去之后还是要保守这个秘密，不让其他人晓得，免得影响了飞燕酒楼的生意，对我们也是一个重大损失。」
「你放心，我不是多嘴的人。」老罗点头，看了眼小罗，态度认真道：「他要敢多嘴，我把他脚杆打断。」
「周师你放心，我也不是多嘴的人！」小罗连忙保证道。
「要得，反正就是这么个事嘛。」周砚笑著点头。
当年他奶奶把卤肉卖给黄四郎，一卖就是十多年，能一直不被发现，是因为她极少和嘉州的人接触。
但他现在的情况不一样，他现在店里的厨师都是从乐明来的孔派人，都是死对头，彼此熟悉的很，瞒肯定是瞒不住的，索性直接说开。
阿伟都能守住秘密，周砚自然不会太担心老罗父子俩。
等他把饭店开到嘉州，到时候跟飞燕酒楼守著东大街和玉堂街的两端，说不定还有一架要干呢。
商战这种事情吧，谁也说不清楚。
兄弟尚且反目为仇是吧，指不定以后黄莺还帮他打她老汉儿呢。
「小罗啊，你过来，我给你安排一下今天上午的工作，首先把这些牛腩切出来，一会用来烧笋干，方向要切对，大小差不多这样————」阿伟招呼小罗过去，开始给他安排工作。
现在他手下有小罗和周飞两员大将。
周飞因为要兼顾跑堂，所以打荷这活之前还是一直由阿伟来承担。
现在小罗来了，他明显有意把这活慢慢移交给小罗，好让自己有更多的时间去炒菜。
小罗学的挺认真，积极性很足。
周砚觉得这挺好的，帮传带嘛，只要阿伟能把活安排好，腾出时间来学做菜也是对的。
名门出身，之前还拿过乐明青年厨师刀工大比第一，周砚可没准备让他真干一辈子墩子。
阿伟是来学技艺的，当初他从乐明辞职出来跟他，除了看上双倍工资，主要还是冲著这来的。
小罗同样是来学技艺的，在乐明的时候他是临时工，上手机会少。
出来跟著他老汉开饭店，倒是成少东家了，可惜没生意，上手机会更少了。
但毕竟是家传的手艺，他老汉从小没少教他，手上是有活的。
周砚到旁边看他切了会菜，不管是切肉还是切素菜，直切、斩切、斜切通通没问题，只要阿伟示范一遍，他基本上都能做到位。
「小罗这基本功还是挺扎实啊，厨三代，有东西的。」周砚跟老罗说道。
「这两个都是厨三代、厨四代的嘛，跟同龄人比起还行，但跟周师比就差远了。」老罗说道。
「我也就是运气好点。」周砚摇摇头，诚实道。
看好时间，老罗开始备菜准备试菜。
周砚背著手站在一旁瞧著，曾安蓉则拿出了笔记本，站在了另一个方位。
老罗先把那条鲤鱼杀了改刀腌著。
「鱼的血线尽量抽掉，黑膜撕干净，再把血水淘洗干净，这样做出来的鱼腥味更少。
改刀要把握好间隔和深度，这决定了鱼肉做好之后是否入味。像这样改好刀，先腌一道盐巴，然后用葱姜水腌制————」
老罗讲的很细致，从改刀的方法和要领，再到盐巴用量，葱姜水如何更有味，显然已经进入到老师傅教学状态之中。
在乐明饭店，他和王勉是两大教学主力，平时没少教年轻厨师做菜，还经常受邀去乐明培训基地上课，有著较为丰富的教学经验。
老罗课堂开课，阿伟和小罗忙完，也跟著凑上前来听课。
鱼腌在一旁，老罗开始切牛肉、切肉丝，搞血旺。
今天中午吃四道菜，对于一个经验丰富的老师傅来说，上菜节奏自然是要好好把握的，这也是实力的一环。
老罗的刀工老道又高效，周砚在旁边瞧著，相当佩服，挑不出半点毛病。
「十点四十吃饭？」老罗又跟周砚确认了一遍。
「对。」周砚点头。
老罗看了眼一旁灶台上方摆著的闹钟，时间刚好指向十点二十，招呼小罗道：「把这口小灶先给我烧起。」
「要得！」小罗应了一声，转到后边烧火去了。
第一步先煎鱼：锅烧热，下入菜籽油，然后在锅底撒上毛毛盐，再下入鲤鱼。
「鲤鱼入锅先不去动它，等几秒让它定型，再抓著锅轻轻晃动，这样不容易粘锅。煎鱼要一次性煎到位，等到这一面煎成金黄色了，用炒勺稍微辅助一下，把鱼翻一个面。
这个动作一定要轻，鱼皮和鱼肉不能破，破了就没得卖相了，要是在考试或者比赛的时候，这是扣分项。
鱼肉煎好之后，不用出锅，直接把鱼推到边上，下入半勺猪油，再把先前已经备好的花椒、泡椒、生姜下入，再下入刚刚我们切细的豆瓣酱，小火慢慢炒出红油炒出香味，再加入酱油过油炒香，淋入少许料酒，然后倒入一碗清水，小火慢煮，把汤汁煮进鱼里。」
「鱼要煮一会，另外两口小灶烧起，这边先把毛血旺的料炒出来，我们用到的是牛油，油香更浓郁一些拿来煮豆芽和毛肚会更香一些————」
老罗一边实操，一边给周砚他们讲解做法，嘴上不停，手上丝毫不乱。
毛血旺这道菜，周砚上回在阿伟的指导下，自己手搓过一回，做出来的味道还行，但要说很惊艳是没有的。
牛油锅底炒好注入骨汤，然后开始分批次煮豆芽、冬笋、血旺。
等待的间隙，同步开炒鱼香肉丝。
没错，大师开始给他们展示真正的高手是如何同时掌控三口锅的。
血旺的食材一层层从碗底向上铺好，黄豆芽打底，然后是切成薄片的冬笋，再是血旺，最后是烫好的毛肚和黄喉盖在面上。
汤汁稍稍收一点，倒入碗中，差不多能没过食材，冒起一点尖，然后在冒尖处撒蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒，淋上热油。
「刺啦！」
一道美妙的激油声响起，香味顿时四起，在血旺表面咕嘟冒起泡来。
与此同时，鱼香肉丝也跟著出了锅。
「端出去吧，碎花牛肉马上好，红烧鲤鱼也就收个汁的事。」老罗说了一声，将就著油锅已经开始下入猪油炒双椒碎花牛肉。
牛肉出锅的同时，鱼也先捞出锅，提前勾好的芡汁调入锅中，汤汁立马变得粘稠，淋入少许锅边醋，端著锅，用炒勺将浓稠红亮的汤汁淋在鱼身之上。
「要得，走菜！」老罗招呼了一声，同时舀了一瓢水把锅和炒勺给顺手趁热洗了。
一套动作行云流水，四道菜出锅时间前后相差不到两分钟。
周砚都忍不住想要拍手叫好。
这就是老艺术家的从容啊。
「真厉害！三口锅，四道菜，竟然同时上了桌！」小曾也是不由惊叹道，这几道菜对火候的要求都是极高的，一般都会很慎重对待。
「不愧老罗啊，水平硬是高！」周砚也赞叹道，这可是第一回做菜的厨房，敢这样操作，可见老罗对这几道菜的自信。
「周师，边吃饭边试菜噻。」老罗笑著说道，已经端起那份碎花牛肉向外走去。
「要得。」周砚端起那份红烧鲤鱼，跟著出了厨房。
这鲤鱼煎得外皮金黄油亮，裹著浓稠红亮的酱汁，酱色醇厚透亮，红棕入味不暗沉。
葱段翠绿、姜片嫩黄、干辣椒艳红点缀其间，鱼肉雪白细嫩隐隐透出，汤汁油润泛著暖光，整盘菜色泽浓郁鲜亮，看著便已经忍不住吞口水了。
【一条完美的红烧鲤鱼（这红嘴巴没白活）】
周砚的眼里已经弹出了系统的鉴定结果，给出了最高评价。
【完美！】
不愧是能让老罗自认是拿手好菜的红烧鲤鱼，一出手就是天花板。
红烧鲤鱼的做法偏家常，豆瓣酱是主味，也是这道菜的灵魂，很多家庭烧鲤鱼就是这个烧法。
当然，能够烧出完美的味道的，还得是老罗这样的老师傅才行。
四道下饭菜上桌，阿伟还凑个热闹炒了道油渣炒莲白搭一下。
赵铁英先一人碗里盛碗米饭放到面前。
「来来来，尝一下老罗师叔做的这四道菜。」周砚拿起筷子，先夹了一块鱼腹处的肉。
汤汁收得颇为浓稠，筷子一夹，汤汁立马涌了过来裹上，挂汁相当完美。
鱼肉夹到嘴边，香气已然扑鼻而来，周砚迫不及待地尝上一口。
鱼肉外微酥里软，紧实不散、细嫩入味，吸饱了酱汁。
细细品味，周砚的脑海中又闪过了先前老罗烹饪的画面，热油爆香姜蒜花椒，再融入豆瓣酱的醇厚酱香，让鱼肉独有的鲜美彻底迸发。
咸鲜麻辣，酱香醇厚，调味当真一绝！
鱼皮酥软入味，鱼肉鲜甜细嫩，鲜而不腻，浓香味正，鱼腹的肉最为肥美，这一口相当满足，吃完还有点黏嘴皮。
这时候来一口刚做好的甑子饭，松软香甜，一下子升华了！
「老罗，这是我吃过最好吃的红烧鲤鱼，没有之一。」周砚冲著老罗竖起大拇指。
「嗯！罗师的手艺还是一如既往的稳定，这红烧鲤鱼确实做得好，顶级水准！」阿伟赞叹道。
「师叔祖这鲤鱼烧的太好了，得学。」曾安蓉尝过鱼肉之后，也是连连点头。
都说孔派以烧鱼见长，周砚做的藿香鲫鱼和干烧岩鲤确实相当绝，今天老罗做的这条红烧鲤鱼则让她看到了孔派在做鱼上的权威地位。
「过奖了。」老罗谦虚地笑了笑。
周砚当即拍板：「老罗，这红烧鲤鱼明天就上菜单！以后这道菜就由你负责。」
院子里有鱼缸，鲤鱼耐活，和鲫鱼一样养几条在缸里备用完全没问题。
「要得，听周师安排。」老罗笑著点头。
周砚的目光看向了旁边那盆毛血旺。
满盆红油浓稠透亮，赤红汤底铺满整盆，用勺子将热油激过的蒜蓉和辣椒面轻轻推开，它们微微荡漾，融入热汤之中。
灰黑毛肚、嫩黄黄喉、褐色血旺错落相间，微微焦糊的辣椒段、鲜辣小米辣、焦香花椒点缀其上，色泽浓烈明艳。
热油激香干辣椒与青红花椒，麻辣焦香直冲鼻腔，混著牛油醇厚香气，夹杂血旺的鲜香和毛肚独有的鲜醇。
【一份极其不错的毛血旺（小味够正宗的）】
周砚眉梢微挑，这道毛血旺的评价也是够高的，比他上回做的那份好得多。
极其不错与完美之间，不过一线之差。
能够用完全不熟悉的锅灶，在同时做三道菜的情况下，达成极其不错，老罗的水平不言而喻。
「来嘛，再尝尝这个毛血旺，看著比我上次做的安逸多了。」周砚拿起筷子，先来一块毛肚。
毛肚挂满红油，小口吹了吹，直接喂到嘴里。
这一入口，麻辣鲜香层层迸发，麻味绵长醇厚，辣味劲爽醇厚不燥烈。
毛肚嚼起来脆嫩弹牙，蒜香、姜香、豆豉酱香于齿间层层交融，鲜麻醇厚，一口上头这道菜，突出的就是一个麻辣！
比起先前酱香浓郁的红烧鲤鱼，麻辣风味尤为突出，是在舌尖上炸开的那种爽利感觉。
毛肚下肚，根本不敢停，接著捞一块血旺到碗里。
血旺滑嫩一抿即化，黄喉爽利劲道，冬笋鲜爽清甜，豆芽脆爽入味。荤素浸透汤底滋味，鲜爽过瘾，越吃越入味。
几样菜一轮吃下来，额头上已经冒出细密汗珠，米饭也在不知不觉中下去了大半碗。
「周师，感觉怎么样？」老罗看著他问道，表情略显紧绷，满眼期待。
「爽！」周砚竖起大拇指，又扒拉了一口米饭把麻辣压下，这才继续道：「老罗，你选菜真准！我才发现我们的菜单上确实缺一道麻辣风味突出的大菜。」
其他菜确实好，但有时候客人就想吃点能让自己被点燃的菜呢？这就是一个很好的选择！」
老罗闻言笑了，这话中听。
「这道毛血旺晚两天上，上新不能太密集，不然客人会有选择困难症。」周砚看著老罗说道，「老罗，这道菜还是交给你来做！选你真没错啊，你一来就给菜单加了两道大菜！硬菜！」
「周师过奖了，我来就是来干这事的，你说好我就做。」老罗谦逊道。
赵铁英同样吃的一头汗，跟著赞叹道：「嗯，这个毛血旺麻麻辣辣，确实香得很！同样是血旺，跟肥肠血旺完全不一样，估计喜欢吃的客人也会不少！」
「牛油好香啊，味道特别醇厚，跟血旺和毛肚特别搭！」曾安蓉也点头道，感觉自己又多了一道必学菜。
另外两道菜，鱼香肉丝达到了【完美】。
双椒碎花牛肉同样稳定发挥，达到了【极其不错】的水准。
一个字——稳！
周砚吃得心花怒放，这可真是捡到宝了啊！
要不是老罗他们开店花了八百，亏得只剩下一百块，他花一百块上哪找这么好的厨师？
饭后，周砚跟老罗说道：「老罗，今天的鱼香肉丝和双椒碎花牛肉就交给你了，咱们晚上那顿再把其他菜试试看，我确认一下你的做法跟我的有没有差别，如果差不多，我再匀两个菜给你。」
「要得，那我中午先炒这两个菜。」老罗点头，非常服从安排。
周砚又道：「另外我把工资给你调整一下，你的基本工资就按小曾的来算嘛，135一个月，这是我们饭店目前的掌勺厨师标准工资。」
「不是说好120吗？哪个才上半天班就给我加工资呢？」老罗有些惊讶。
小罗也是看向了周砚，他老汉儿试个菜就加十五块工资！
要知道在乐明饭店的时候，他的工资可是三年都不一定能加五块呢。
这周二娃饭店，干得！
「因为你值得。」周砚看著他认真说道，「老罗你的水平相当高，且稳定，等我们饭店搬到嘉州，我会按照这个工资给你翻倍。
如果到时候饭店生意好，你也做得好，还会继续加！你放心，只要你在我店里干，我会给嘉州同级别厨师最高的工资！」
老罗闻言，眼里亮起了光，神情同样变得严肃且认真，看著周砚郑重道：「要得，我以后就跟你干了！干到退休，干到你不要我干为止！」
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【获得稀有奖励：川菜菜谱任选一道（无任何限制）】
就在这时，熟悉的声音在周砚耳边响起。
周砚嘴角有点压不住了，看来老罗师叔是真的交心了。
「老罗师叔，你这话让我太感动了，你放心，除了工资，你考一级的事也包在我身上了！到时候我们把厨师专业技术考核复习提纲上那些菜全部攻克一遍，保证你明年拿下一级厨师！！」周砚握住了老罗的手，信心满满道：「就从葫芦鸭子开始！」
「要得！」老罗眼睛一亮，迟疑了一下道：「能不能从芙蓉鸡片开始？我看这道菜也在提纲之中，只是这回没撞见，说不定下次会考呢。」
周砚笑著点头：「当然没问题！今天晚上有两桌包席，两块鸡胸脯肉用不完，我把多余的拿来教你做芙蓉鸡片。」
「太好了，周师，我一定好好学！」老罗有些激动。
「我们这叫互相学习，像这道红烧鲤鱼、毛血旺，我还要跟老罗你学呢。」周砚笑著说道：「当然，像樟茶鸭、灯影牛肉、夫妻肺片这些菜你要是想学，我也会教你的。」
「周师，我太想进步了！」老罗眼里的兴奋是藏不住的，对于一个热爱厨艺的老厨师来说，人到中年，还能学到一些高端宴席菜，兴奋可想而知。
小罗在旁看著老罗，脸上也露出了笑。
他已经好久没在他老汉儿脸上看到这样的笑容了，纯粹而真切。
周砚看了眼表，搓了搓手道：「准备一下，就要开始营业了，中午工人休息时间有限，所以我们要保证上菜率，高峰期会比较忙，我们要先好好磨合一下，尽量不出错。」
老罗点头：「要得，我跟小罗就听你安排，你让做啥子就做啥子，尽量不出错。」
「好，我先把工位给你们分配一下。」周砚招呼两人进厨房，把目前饭店后厨的分工明确下来。
老罗分到了一大一小两口灶，工位跟小曾挨著。
因为少做两道菜，所以周砚把小灶分了一口给阿伟，让他用来炒油渣炒莲白。
周砚正从完全制霸后厨的状态，把后厨的灶台一点点让渡出来。
等什么时候这灶台上有他没他都一样的时候，那这个后厨就算养成了。
不过这路还长著呢，那些高端宴席菜，可不是一时半会就能学会的。
真有重要客人需要接待的时候，他该上还是得上。
但只要老罗师叔能够把高频点的那部分菜承担去，他就可以去打磨包厢高级宴席菜单了。
如果有时候需要出门，那也只是接不了包席，营业照常进行，饭店就能一直挣钱。
什么叫一个厨师盘活后厨，老罗就是他的大将。
下班铃声响起，客人涌来，点菜单如雪花般送进后厨。
阿伟带著小罗负责切配和打荷，凭借著以前在乐明建立的默契，倒也配合得相当不错0
至于老罗，他负责炒鱼香肉丝和碎花牛肉，同样游刃有余。
不过，周砚很快发现了一个问题，将八份麻婆豆腐出锅装盘后，扭头看著老罗道：「老罗，一次一份太慢了，三份起，能搞不？鱼香肉丝压了八份了！」
老罗看了眼周砚刚一锅出的八盘麻婆豆腐，点头道：「三份，能行！」
「好，那就先搞三份。」周砚应了一声，继续炒下一道盐菜回锅肉。
少炒两道菜，等于是可以少顾两个锅，周砚的工作量肉眼可见的下降。
阿伟打荷经验丰富，小罗业务能力扎实，指哪打哪，把三位厨师伺候得舒舒服服的，上菜效率对比平时显著提升。
「感觉今天排队比平时要快些呢？」
「是吧，今天上菜好快哦，他们才坐下没多久，第一道菜就上来了。」
中午争分夺秒吃饭的工人们感知最为清晰。
平时来周二娃饭店吃饭都急著抢位置，早些吃完还能去休息会。
能早十分钟吃完，就能多休息十分钟，中午打个盹再上班，巴巴适适的。
菜上得快，翻台速度也快。
很多工人来吃饭点的麻婆豆腐和火爆猪肝这类下饭菜，菜一上来，呼啦几下两碗饭就下了肚，风风火火就走了。
你要见过工地门口的路边食堂，那你一定会懂什么叫风卷残云。
饭店外，斜对面的抄手摊，两道戴著帽子的身影，正向著周二娃饭店的方向张望。
「主任，咱们真要动手啊？周二娃饭店现在人气正旺啊！干得过不？」范庆丰扒拉著碗里的抄手，小声道。
「再不动手，咱们就死了，昨天周日，店里就四桌客人，营业额还不到五十块，工资都不够发了，更别说还有食材损耗。三月份的帐目比二月份还难看，我明天都害怕去饮食公司。」严文叹了口气，有些眼红地看著对面饭店里乌泱泱的客人，「你说，我们要是有这一半客人，那日子也是过得红红火火啊。」
「哪个整呢？相比于三个月前，他现在的菜单也太丰富了！我感觉找不到弱点啊。」范庆丰有些焦虑，「三个月前我们就该动手的，那会还是低估他了，现在养虎成患。」
「价格。」严文低声道。
「价格？」范庆丰愣了一下，旋即惊讶道：「经理，你想打价格战？我们不是国营饭店吗？」
「开得下去才叫国营饭店，开不下去那叫破产饭店。」严文缓缓握紧了拳头：「在周二娃饭店搬到嘉州去之前，我们的首要目标是活下去！
更为实惠的价格，现在是我们唯一能拿得出手的武器了。
回去我们整个十五块钱一桌的包席菜单出来！我们就跟周二娃饭店比比谁更经济实惠！」