第一卷第36章急货价，先认账再上灶

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    第一卷第36章急货价，先认账再上灶(第1/2页)
    他看了一眼灶台边的几筐货，又看向罗友方。
    罗友方已经翻开第一筐鱼。
    鱼鳃发暗，鱼腹一按就软。
    青蟹个头不小，拿在手里却轻，底子空。
    张老四站在旁边，脸上的笑还没收。“朱经理，别听他们吓唬。海货嘛，蒸出来摆上盘，贵客先看个头。”
    罗友方冷声道：“主桌吃的是个头？”
    朱贵压低声音。
    “罗师傅，前堂已经催了。雅间里坐着人，灶火不能停。”
    罗友方手停了一下。
    这话难听，可席面已经开了，前堂不能空着盘子等。
    朱贵见他没再拦，立刻挥手。
    “挑大的先蒸。”
    小姜站在角落，眼神急了。
    罗友方抬手拦住他。
    “看火。”
    灶上白汽冒起，张老四的蟹被一屉屉端上去，鱼也下了锅。
    没多久，蒸汽里压出一股闷腥。
    味儿不冲。
    可罗友方闻得出来，鲜货的腥，带海水味。
    这批货的腥，是离水久了的闷气。
    朱贵盯着前堂方向，嘴里念着：“三成价差，顶过去就行。”
    罗友方没接话，他只看着灶上的笼屉。
    第一盘青蟹端进雅间。
    第二盘清蒸海鱼跟上。
    门帘隔着前堂。
    里头先有说笑声。
    很快，笑声停了。
    啪。
    一声搁筷声传出来。
    后厨几个伙计手里的勺子都停住了。
    又一声。
    比刚才更重。
    前堂伙计脸色发白，快步跑进后厨。
    “朱经理，不好了。”
    朱贵嘴角一紧。
    “慢慢说。”
    伙计咽了口唾沫，“裴所长夹了蟹，说壳大肉空。吴干事尝了鱼，说肉柴，腥气压着。”
    朱贵脸上的笑挂不住了。
    张老四赶紧插话。
    “是不是蒸久了？蟹这东西火候一过，肉就缩。”
    罗友方转头盯住他。
    “活货死相，我看不出来？”
    张老四嘴角僵住。
    前堂又有人来催。
    “朱经理，裴所长让你过去。”
    朱贵抹了一把额角，赶紧往前堂走。
    罗友方也跟了上去。
    雅间里，桌上几道海货摆着。
    青蟹壳大。
    掀开后，蟹黄稀薄，肉松得夹不起块。
    鱼肉被筷子拨开，边上发柴。
    裴振山坐在主位，筷子已经放下。
    吴显山干事脸色也不好看。
    “朱经理。”
    裴振山把半只空壳蟹推到桌边。
    “寿宴那回，海潮楼不是这个味儿。”
    朱贵挤出笑，“裴所长，今日货来得急，路上有点耽搁。我马上给各位换。”
    裴振山看着他。
    “换？”
    他敲了敲蟹壳。
    “你这是觉得我们不懂海货吗？”
    屋里静了下来。
    朱贵喉咙发紧。
    罗友方上前半步，“裴所长，今日后厨把关不严，我认。好货还有，我这就马上去补。”
    朱贵猛地看向他。
    罗友方没有看朱贵。
    席面已经砸了一角，先得把主桌救回来。
    裴振山的眉头松了一点。
    “要寿宴那次的味。”
    “能上就上，不能上，别拿壳子糊弄人。”
    罗友方点头。
    “明白。”
    两人退回后厨。
    朱贵刚进门，声音就压不住了。
    “让小姜快去找陈浪。”
    小姜早等着这句。
    “我这就去。”
    朱贵补了一句。
    “就说楼里急用硬货，让他赶紧回来。”
    罗友方冷冷看他。
    “话说全。”
    朱贵脸色一沉。
    “罗师傅，现在不是争这个的时候。”
    “那就更要说清楚。”
    罗友方甩下这句，转身往外走。
    朱贵一怔。
    “你去哪？”
    “请人。”
    吴记海鲜店门口。
    陈浪正把最后半篓海虾倒进活水盆。
    吴守田蹲在盆边，拿小秤一斤一斤过。
    孙小柱拿着收货条，照着苏晚晴划好的八栏写。
    人名、时辰、货类、斤两、经手、去处、损耗、结清。
    一栏不落。
    小姜急匆匆跑了过来。
    李二牛站在边上，听他说完，嘴角立刻撇了起来。
    “哟，这会儿急了？刚才不是张老四便宜三成吗？”
    小姜跑得满头汗。
    “二牛哥，你就别噎我。罗师傅在后厨急坏了。”
    李二牛哼了一声。
    “急的是海潮楼，又不是我们。”
    小姜看向陈浪。
    “陈浪哥，贵客点名要寿宴那次一样的。”
    陈浪没有急着应。
    他看向吴守田。
    “吴老板，这半篓虾，活的算中货，翻白的单列。”
    吴守田马上点头。
    “对，照规矩。”
    小姜急得跺脚。
    “陈浪哥，真耽误不得啊。”
    陈浪把账页压住，“吴记的货先清。”
    他看向孙小柱。
    “斤两。”
    孙小柱赶紧念：“蛏王二十三斤六两，海虾十八斤二两，梭子蟹十六斤，损耗一斤一两，单列。”
    吴守田盖章。
    “钱现结。”
    票子放到柜台上。
    陈浪一张张数清，才把账页收起来。
    吴守田低声道：“海潮楼贵客身份不低，你真不马上过去？”
    陈浪看了一眼柜台上的印章，“不是我砸的席面。”
    他说完，把账页折好。
    “救场可以，规矩得先摆明。”
    李二牛眼睛亮了，孙铁柱也明白了，这趟不是送货上门求人收，是海潮楼请他们回去救席。
    正说着，罗友方进了店。
    他袖口还沾着水汽，脸上没笑。
    吴守田赶紧让开。
    “罗师傅。”
    店里几个买货客人也停住手，看了过来。
    罗友方走到陈浪面前，“张老四的货上桌翻车了。”
    一句话，店里安静下来。
    小姜低下头。
    李二牛差点笑出声，硬是憋住。
    罗友方继续道：“裴所长和吴干事不满。席面必须补。你那批硬货，我验过，能救。”
    陈浪看着他。
    罗友方没有躲，“寿宴那次，你帮我稳了主桌。今天这事，是海潮楼自己贪便宜。”
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    这话落下，吴守田眼神动了。
    孙小柱手里的笔也停了。
    陈浪没有拿乔。
    罗友方上次替他说过公道话，这份情分他记。
    但情分不能抵货钱。
    “救场货，按急货价。”
    罗友方点头。
    “该。”
    “以后海潮楼验货，罗师傅必须在场。”
    “我在。”
    “不能再拿张老四的低价压我的上等货。”
    罗友方看了他一眼。
    “这话，我回去当面说。”
    “当天结账，不赊不拖。”
    “我担。”
    陈浪把油纸里的新账页拿出来，铺在吴记柜台上。
    “写。”
    孙铁柱愣了一下赶紧落笔，“急席补货。硬货单列。罗友方验货。当日结清。”
    陈浪打开备用硬货篓。
    七只硬壳大青蟹，两条鲜活大石斑。
    罗友方逐只过手，蟹壳硬蟹脚有力，石斑鳃鲜，鱼身完整。
    罗友方验完，声音稳了，“鲜活！能上主桌。”
    陈浪系紧篓口。
    “二牛背篓。铁柱护盆。”
    李二牛应得响亮。
    “好嘞。”
    几人赶回海潮楼后门。
    朱贵已经等得来回踱步。
    一看见硬货，他先松了口气，紧接着，脸上的肉又抽了一下。
    这批货要花钱。
    还是急价钱。
    他刚想开口。
    “价钱回头再算……”
    啪。
    陈浪把账页压到木案上。
    “不回头。”
    朱贵脸色僵住。
    陈浪看着他。
    “先认账，再上灶。”
    后厨伙计都看了过来。
    灶上的火还旺着。
    前堂还在催。
    朱贵压着火。
    “陈浪，现在席面急。”
    “席面急，账更不能糊。”
    陈浪声音不高。
    “刚才海潮楼拒收，理由是张老四便宜三成。”
    “现在救场，是急席补货。”
    “货类、斤两、验货人、价钱，都写清。”
    朱贵嘴角绷紧。
    他想压价。
    可雅间里坐着裴振山。
    他不敢再赌。
    罗友方站到木案边。
    “照他写的开条。”
    账房先生看向朱贵。
    朱贵咬了咬牙。
    “开。”
    账房立刻提笔。
    “七只硬壳青蟹，两条大石斑，急席补货，罗友方验货，当日结清。”
    陈浪补了一句。
    “急货价，一百八十三块。”
    朱贵猛地抬头。
    “你这是坐地起价。”
    李二牛立刻接话。
    “朱经理，刚才便宜货坐了你的桌，现在好货救你的脸。”
    “只许你算盘响，不许我们账页响？”
    后厨有人低头憋笑。
    朱贵脸色发青。
    罗友方直接道：“这个价，值。”
    前堂又来人催。
    “罗师傅，裴所长问菜还要多久。”
    罗友方一把提起石斑。
    “钱结。”
    朱贵闭了闭眼。
    “结。”
    账房数钱。
    一张一张，放到木案上。
    陈浪数清，收好。
    “上灶。”
    罗友方亲自下手。
    大青蟹入屉。
    大石斑改刀。
    葱姜铺底，热油备着。
    没多久，蒸汽再起。
    这一次，后厨的味儿变了。
    鲜气压过灶口，刚才那股闷腥被冲得干干净净。
    小姜吸了吸鼻子，低声道：“这味儿才对。”
    罗友方瞥他一眼。
    “看灶。”
    小姜立刻站直。
    新菜送进雅间。
    裴振山夹开蟹壳。
    蟹肉紧。
    蟹黄实。
    他夹了一筷，放入口中，脸色缓了下来。
    吴显山尝了石斑，也点头。
    “这才像寿宴那回的海味。”
    雅间里的气氛松了。
    前堂伙计回来报信，声音都轻快了。
    “罗师傅，裴所长说，压桌菜救回来了。”
    朱贵站在门边赔笑，脸上的肉却僵着。
    他回到后门时，账房正把收条递给陈浪。
    后厨伙计们都盯着那张账页。
    货类清楚。
    价钱清楚。
    验货人清楚。
    结清也清楚。
    陈浪把条子折好，放进怀里。
    朱贵盯着他。
    “陈浪，做买卖别太硬。”
    陈浪背起空篓。
    “朱经理，硬货不硬，怎么上主桌？”
    李二牛差点没忍住。
    这话够扎。
    罗友方咳了一声，转头去看灶。
    朱贵脸色更难看。
    陈浪没再多说。
    他带着李二牛和孙铁柱离开后门。
    巷口风一吹，李二牛终于笑出声。
    “一百八十三！”
    “浪哥，这趟比卖货还解气。”
    孙铁柱也道：“朱贵以后不敢随便拿低价压了。”
    陈浪看了眼镇口。
    “朱贵不敢，不代表别人不敢。”
    李二牛一愣。
    “张老四？”
    陈浪嗯了一声。
    “他低价路子被断，会换地方下手。”
    消息传得很快。
    海潮楼后门知道了。
    吴记店口也知道了。
    张老四的便宜货砸了贵客席面。
    陈浪的硬货救场，还让海潮楼按急货价现结。
    罗友方亲自验货这条，也落进了账上。
    傍晚。
    张老四坐在一间小棚里，听完手下回报。
    他手里的草绳被扯断。
    “朱贵这个废物。”
    手下低声道：“四哥，海潮楼那边还抢吗？”
    张老四抬眼。
    “不抢饭馆了。”
    他把断绳丢到地上。
    “饭馆认他的货，那就让他的货进不了镇。”
    屋里几个人都看向他。
    张老四伸手点了点桌上的旧路图。
    沙湾村到塘头镇。
    旧盐道。
    芦苇沟。
    后街小桥。
    还有通往吴记的窄巷。
    他的手指停在小桥上。
    “明早，先堵这儿。”

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