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第198章考场上撰写员工手册(第1/2页)
第198章考场上撰写员工手册
风味12号店主抢说：“人家厨房前台的两个蒸锅、二十层的蒸笼，所装进的美食，不是一天才卖得光光的，而是不断地补充！严格地说人家一天就卖出几十层的蒸笼美食。”
“天哪！这才叫生意呀？！”大家眼睛里飘飘飘飘的都是钱哪！！！
美食9号店主说：“人家大老板很大方，毫不保留地带我们参观介绍，我们那时好多人傻傻的，跟旅游观光一样，都没有好好的留心学习！”
串串15号店主插嘴问：“那我们现在应该怎么办？”
小吃2号店主忽然回怼：“你傻呀，大老板怎么做，努力去学习呀！1.他搞固定优惠餐，我们也搞！2.他搞教育托管，我们也搞！3他搞生活新翻馆，我们也搞！”
大家都很觉悟起来了：“对对对对！”
美食9号店主又神秘起来了：“大家可不能瞎搞！我们既然是连锁店，我们就来个合理的1连锁、2连锁、3连锁！”
串串15号店主忽然又追问：“天哪美食9号呀，你就不要把话说得那么深奥好不好？”
小吃2号店主有点讥笑地说：“天哪品15号呀，你这都觉得难理解呀？我们要是乱开店，到时师出无名，互相叠加，生意就很难搞了！老九说的是我们不如趁着现在的全城屈河生热，也搞疯狂连锁呀，把能连锁的全连锁上，什么教育托管连锁、生活新翻馆连锁、老人托管连锁、流动商贩连锁！只要生意好，我们就大量地搞连锁起来，不就是一些些加盟费呀！”
大家大叫“有道理呀！”
串串15号店主大叫：“好呀，我们马上找过去！”
小吃2号店主又回怼了：“你傻呀，大老板正在36卷连考呢！！！”
串串15号店主忽然又感慨起来了：“天哪，大老板真的厉害呀！小小年纪，考高中，还36卷连考，且只考3个小时，平均一卷考5分钟呀？！”
且不说连锁店的店主的瞎聊天，话又回到屈河生考场，屈河生除了4卷中高考语文有作文用了5分钟外，其他各卷几乎都只用3分钟。考完36卷，只用了不到2个小时，剩下的时间，屈河生用三块厚纸垫板，搞起了自留地：他居然写起了员工规范！把张默然校长给看得一愣一愣的！
因为他正在考虑近来网友提出的问题和提出的应该注意事项。这些天，屈河生把开连锁店的问题，不断发表在博客上，把如何采取措施、问题如何解决，目前进展状况，都及时地发表到博客上。屈河生不是为了炫耀自己，而是征求并听取网友们的意见，并及时借鉴到工作中去。
如连锁店的关键除了供应链问题外，剩下的就是员工问题。如果说供应链是客观关键，那么员工行动积极与否，那就是搞好连锁店的主观关键了。屈河生分析了长胜河生小吃店的情况：1都是村里人，且有换岗，学习与工作有明显的追求，所以他们工作很努力，学习很积极。2工资的诱惑，能手的要求，津贴的诱惑，所以工作非常主动自觉。
于是屈河生认为，目前80多个连锁店，才开始启动，水平参差不齐，员工多是为工作而应聘的情况，屈河生决定制定出一套员工职责和工资标准的规范，统一要求，统一引导，形成连锁店文化。
连锁店的人员构成，一般是店长，厨师，服务员，收银员四个方面。
一、服务员，基本工作分为四个方面：即接待，点菜，送菜，清洁，这四个方面都可以申请能手。能手按照桶子村的要求是：1熟练完成工作，2能说明工作道理，3有自己的看法。只要员工能做到这三点，对自己的四项工作都可以申请能手称号。
二、能手称号，可作为服务员工资的获取标准：基本工资400元，获得一个能手称号加400元，最多可得4个能手称号，即接待能手、点菜能手、送菜能手、清洁能手称号，最高工资可得2000元。且能手亮牌服务。
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三、员工的日常对工资的影响：表现评级为优、良、及、差，即表现是否达到该能手的水平，由店面所有人对特定服务员进行满意投票，80%为优，70%为良，60%为及格，60%以下为差。评级为优、良、及、差，对应获取工资比例为100%、80%、60%、40%，即总工资乘于相应百分比。这样，服务员的工资就成为了（基本工资400+能手工资400*n）表现评级n%。
如，一个服务员得到4个能手称号，表现评优，即100%获取工资。那么他的基本工资是400元，能手工资1600元。表现实工资为100%，那么他的实际工资就是2000元。
四、店面如何为保本？员工工资按100%计算+食材及相关费用+其他投资折旧+房租+店主收入（员工工资总和）+月均加盟费。超出部分为盈利，则连锁店与总店五五分成。
五，如果店面规模比较大的，可以增设一个收银员。工资为服务员的平均工资。能手称号由新成立的就业培训指导站进行考核和授予，范围包括服务员、收银员、主厨、店长或经理。
1掌勺主厨，工资等于服务员平均工资的两倍。除了做好主厨工作，负有对本店服务员业务培训的责任。
2店长或经理，负责员工调度，协调，公关等事务。工资为服务员平均工资的三倍。如果店长或者经理是原来的店主，这份工资照得。主厨与店长，亦可按参与各自的能手称号评选计工资，仍是主厨两倍，店长三倍。这样主厨和店长可以追求到最高工资。如果主厨同时是店长，这种情况只能发生在小分店中，最高只能按店长发工资。
3店主即该分店的主要投资人，必须加强店面的全面管理和运作，当然该管的要管，该放权的要放权。如果店主是联合投资者，视为集体店主，各自利益按各自的投资比例计算。
4主厨和聘任店长或经理，负有培养服务员和连锁店正常动作与发展的重大责任，他们与服务员之间的关系，是唇齿相关的关系，他们应该积极的帮助服务员的成长，同时，积极的监督和督促服务员的工作。
六，加强店老板的培训，重点是学习工资条例，教育员工：
1要自己的员工明确自己的工资条件和努力方向。员工要积极地使自己成为能手，从而提升自己职业素质的同时，提升自己的工资水平。
2要员工积极地表现自己，尽最大的努力表现出能手的应有水平，才能拿到全额的最高工资。
3员工免费伙食，每个月至少达到500元。这样，服务员如果尽自己的努力，他的收入，在整个天台县将是最高水平的。让所有的天台县人都争着到连锁店工作，使得各连锁店员工有充分的保证。
当屈河生把三个垫板写满员工手册的时候，时间正好是11点半了，于是，张默然校长当即宣布：“屈河生三姐弟入学考试结束！告诉大家一天极不寻常的消息：1屈河生只用120分钟，就答完了36份试卷。2语数英3科12卷各是150分，其他各科均为100分，屈河生除了语文4卷都是148分外，其他各卷均为满分！”
“哇！”操场上然人山人海般地嚎叫起来。在场的不少流动商贩，都是河生小吃店那边推来的，在三个小时的考试期间，卖出大量的美食、串串及小吃，流动商贩的贩卖箱上还展示着订购美食二维码，并把会场拼作成九宫格，并对九宫格作了1-9的数字标示，以达到尽可能的快递送达到位。当然，现场上也有其他小摊小贩。但是，商贩们大家听了屈河生的考试成绩后，也都疯狂地鼓掌起来！
接着张默然校长又高兴地说：“屈雨晴和屈满霞俩姐妹的考试成绩如何呢？大家想不想知道？！”