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53不怪螃蟹，怪自己(第1/2页)
普通人不吃的东西，对于安德烈来说那可是保命的食物。
尤其是溪边的石头底下，一掀就是一窝，曾经他就无数次靠着这种小螃蟹度过饥饿的夜晚。
跟海蟹不同的是，这种小螃蟹的蟹黄味道特别鲜美，量也大，不像海蟹似的全是空壳，腥味还重。
林宸将蟹壳一一掀开，以加速它们冷却的速度，随手抓起一只母蟹的蟹壳，右手军刀伸进去沿着蟹壳内部两侧刮上一圈，将所有蟹黄连带着下边的黑膜全部刮下来。
大拇指从外边按住蟹嘴往里轻轻一推，只听‘咔嚓‘一声，整个蟹嘴连带着内脏全部被摘除下来，表面还粘连着许多诱人的橘红色蟹黄。
林宸手中刀尖飞舞，精准利落地将所有蟹黄全部剔到蟹壳里，只剩下蟹心蟹胃这些不能吃的部位还连在蟹嘴上，随手丢进火坑里。
处理完蟹壳部分，再拿起蟹身。
先将两侧羽状长条形的蟹腮全部切掉，然后双手握住两边蟹腿轻轻一掰，整个螃蟹便从中均匀断成两截。
再将八条蟹腿和两条蟹钳全部掰下来备用，翻转蟹身，蟹肉面朝上，一刀切成两半。
切开后的蟹身内部结构变成了一个个小抽屉似的，里头挤满了白嫩多汁的蟹肉，只需要用刀尖或者筷子轻轻扒拉就能轻而易举的将蟹肉全部剔出来。
林宸的速度很快，四半蟹身总共也就花了一分多钟的时间，蟹壳里此时已经堆满了小山似的蟹肉。
他拿起蟹钳，用刀背将硬壳敲碎，刀尖横向划开，挑出藏在内里的蟹腿蟹钳肉。
蟹脚也是一样的处理方法，不过比蟹钳更加简单。
只需要将大腿掰下来，两侧关节切掉，再将小腿塞进大腿里，整条蟹腿肉会被自动挤出。
他的动作刚开始还有些笨拙，但随着一条条蟹腿处理完毕，整体的速度和流畅度以肉眼可见的速度飞快提升。
取出来的蟹腿肉整齐摆放在蟹肉小山上，将整个蟹壳塞的满满当当。
八只螃蟹，八座蟹肉山。
亲眼目睹林宸处理螃蟹全过程的安德烈目光呆滞，下巴差点掉在地上。
在他的印象里，这种小螃蟹的味道固然不错，唯一的坏处就是吃起来实在太过麻烦，肉没吃到多少，反而吃了一嘴的壳。
可看完林宸的操作流程后，他才发现原来不是螃蟹吃起来麻烦，是自己完全不懂的如何去吃。
不怪螃蟹，怪他自己。
望着那一座座鼓鼓囊囊的蟹肉小山，他已经控制不住地吞咽起口水来。
这要是一口全部塞到嘴巴里，得多爽啊？
“林，之前有人找你合作过吗？”
“没有，你是我遇见的第一个人。”
林宸头也不抬，将处理完的螃蟹壳全部堆在一起，取了两块切下来的鸭屁股丢到平底锅里开始熬油。
“我决定了，以后每周都要来跟你合作，假如你后边又遇到其它人的话，请务必给我留出一天时间！”
“我尽量吧，能不能遇到其他人都不好说，毕竟森林这么大。”
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他没有拍着胸脯答应下来，目的就是为了给自己留点余地，方便以后讨价还价。
趁着炼油的空隙，他又切了两条鱼腩下来一并丢进去煎制。
鸭油和鱼油都自带浓烈的香气，用它们吊出来的高汤风味独特而又醇厚，绝对会比中午的鸭血汤更吊人胃口。
在大火的熔炼下，平底锅内很快渗出一层薄薄的油脂，鸭屁股和鱼腩也都被煎成诱人的金黄色，体积明显缩水。
这时候将螃蟹壳全部倒进去翻炒，让鱼鸭油充分裹满蟹壳表面。
“炒螃蟹壳？这是要做什么？”
如果说前面的步骤安德烈还能看懂的话，到了这一步就已经完全超出他的认知之外。
螃蟹壳不是垃圾么，怎么又丢进去炒了，这玩意能吃？
“吊高汤”，林宸瞥了他一眼，并没有显得多惊讶，“餐厅里制作的那些浓汤，基底都是各种高汤。”
“除了最基础的蔬菜高汤外，牛肉高汤是用牛骨头煮的，龙虾高汤是用龙虾壳煮的，虾汤是用虾壳煮的。”
“所以现在做的是螃蟹高汤？”
“对。”
安德烈做梦都没想到，所谓的高汤居然是用食材边角料制作的，以前他还以为高汤是用很多昂贵的食材一起炖出来的精华，所以售价才那么贵。
随着螃蟹壳不停地在锅中翻炒，浓浓的海鲜气息飘散出来，蟹壳也从原本的红色慢慢被煎成了金红色。
丢了几根藠头叶进去增添风味，见蟹壳炒的差不多了，将之前剩下的滚烫螃蟹汤冲了进去。
“滋啦——”
滚滚水蒸气升腾，浓烈到极致的螃蟹鲜香扑鼻而来，香的安德烈满脸陶醉地猛吸鼻子。
“香，太香了，果然还得是专业的来做啊，明明是同样的食材，在你手上居然能变出这么多花样，搞得我都想尝尝正宗的大夏菜到底是什么味道了。”
在其它各种荒野求生节目里不是没邀请过厨师，但从节目表现来看都不尽人意，有的厨师甚至还能将珍贵的猎物烤焦，简直是离了个大谱！
他本以为这次也会是差不多的情况，没想到因为自己的一时好奇，居然捡了个大便宜！
以后谁再说荒野类型的节目请厨师没用，他绝对跳出来第一个反驳！
热水恰到好处地没过蟹壳，汤汁咕嘟咕嘟冒泡的同时已经呈现出迷人的橘红色，光用看的就能感觉到这玩意绝对好喝。
等平底锅里的螃蟹汤也沸腾了一会儿之后，重新将它们倒回汤锅里，跟锅里剩下的蟹汤还有牛肝菌继续炖煮。
这还没完。
林宸又切了几大块菊芋丢进去，这玩意煮熟了之后口感跟土豆似的软糯绵密，可以充当天然的淀粉水令汤汁糊化，说白了就是勾芡。
螃蟹汤炖上后，旁边的火坑也烧的差不多了。
添了些柴火进去后，将提前准备好的材料全部塞进王绒鸭肚子里封好口，挂在粗木棍上吊进火坑内，入口周围再用云杉叶什么的堵住，保证火坑内部温度维持在稳定的区间，