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48抗癌王者，榆黄蘑(第1/2页)
他伸手抓住一大朵榆黄蘑用力掰扯几下，直接从根部将其折断。
比巴掌还大的菌群托在掌心沉甸甸的，让他的心情也变得愉悦起来。
“今天是什么好日子，又是王绒鸭又是豪猪，还采到了香菜和榆黄蘑，大丰收啊！”
最重要的是，还招来了一个身强体壮的劳动力免费帮他改造庇护所，代价仅仅只是做顿饭。
在此之前，他从来没想过这种好事会发生在自己身上。
要是能成功抓住安德烈的胃，那以后每七天他必然会来找自己打一次牙祭。
凭借他丰富的野外生存经验还有狩猎技巧，两人合作下，捕获大型猎物的成功性绝对会大幅度增加。
当他带着满满当当的战利品回到庇护所时，安德烈已经跑到外边砍树去了。
林宸摸了摸两只瘫在地上的王绒鸭，身体还保持着温热，只不过几乎已经没了反应。
往平底锅里倒了点水和盐搅开，将两只鸭子血放干净后随意搅了搅，放在一旁静置凝固。
汤锅烧水，先拔毛后开膛破肚，清洗干净后放在旁边备用。
又制作了些野苹果泥涂在公王绒鸭皮表面，挂到室外进行风干。
“嘿，这么快就开始了？这鸭子表面涂的是什么？”
刚将鸭子挂好，安德烈扛着一根粗壮的木头从外头走进，满脸好奇地望着这边。
“野苹果泥”，林宸也没有要保密的意思，“这是我们大夏烤鸭的方法，比较麻烦，单纯想做给你尝尝，另外那只鸭子到时候再教你用简单的方法做。”
“因为野外没有醋，这附近也没有柠檬，只能用野苹果的酸来加速鸭皮表面水分流失，使鸭皮在烤制的时候变得酥脆。”
“涂醋或者柠檬汁能让鸭皮烤的更酥脆？”
安德烈若有所思地点点头，暗暗将其记在心里。
像这种专业性的知识点，要不是遇到厨师，恐怕他这辈子都想不到还能这样做。
由于要搭建二楼的原因，呆在室内并不安全，林宸只能将所有食材全都搬到院子里，就在降落伞蓄水池边进行准备工作。
鸭皮的风干至少要持续三四个小时以上，六个小时以上最佳。
林宸花了十几分钟将所有食材重新处理了一遍，所有野生菌成片的都单独拆分开，个头过大的也撕成几片，一一清洗干净。
“正常情况下如果是用来煲汤的蘑菇，最好是要清洗干净再用，但如果是用来炒或者烤的蘑菇，通常是以西餐为主，是不需要进行清洗的。”
“菌菇是海绵体结构，一旦接触液体，包括水和油，就会将其吸入体内储存起来，这样在炒或者烤的时候就会不停地出水，影响烹饪效果。”
“中餐里倒是没有这种说法，因为中餐炒菜的炉灶火力够旺，蘑菇里的这点水分渗出来几十秒就能蒸发干，不会影响出品质量。”
处理完各种蘑菇后，鸭血也凝固的差不多了。
他轻轻晃动了下锅柄，明显呈现出一种果冻般的质地来回晃动。
取了半锅水烧开，从火源上移走，再用军刀在血豆腐表面划出井字型，切割成正常豆腐块大小统统倒入热水中。
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“煮动物血有个要点，就是水不能沸腾，那样容易将已经凝固的血豆腐冲散，整锅汤都会变得浑浊，必须要保持水的温度不至于沸腾，慢慢将血豆腐泡熟。”
在浸泡鸭血的时候，他切了两片豪猪肉用平底锅煎熟尝了尝，细嫩的口感和淡淡的油脂香气不由得让他联想到了猪五花的口感。
名字叫豪猪，居然真的跟猪肉味道差不多？
这个意外之喜瞬间让他脑海中迸发出无数灵感，原本受限的许多想法也在此刻融会贯通。
花了几分钟时间将豪猪身上的肉全部剔下来，腿肉切成小丁，胸肉用刀背拍扁做成猪排的形状，剩下的边角料统统切成薄片或者细条。
“不愧是厨师，这个刀工，厉害！”
安德烈的鼓掌声从上边传来，已经树好两根主梁的他从半空跳下，凑过来近距离扫了几眼林宸的杰作。
“居然能在如此短的时间里将所有肉和骨头分离，还用了三种处理方式，甚至连菌菇和鸭子血都处理好了，换做是我，恐怕至少要花一个小时才行。”
“我也就只会做菜了”，林宸客套地笑笑，指着那两根木头，“让我去造庇护所的话，恐怕效率也没你的一半。”
“我的计划是这样的，主菜咱们留到晚上再吃，因为工具有限的缘故，我们必须边做边吃，不然很多食材处理了都没地方放。”
“可以可以，正好我饿不行了，有没有什么马上就能吃的先垫垫，这样干起活来也更有力气。”
“有，给我五分钟。”
林宸站起身，目光在身边食材上一一扫过，很快就有了主意。
平底锅架在火堆旁石头上，肥硕的豪猪五花肉片先下锅。
伴随着滋滋作响的美妙音符，肉眼可见的油脂开始析出，很快就在锅底积了一小摊。
林宸左手握着锅把轻微快速抖动，右手拿着树枝筷子将五花肉片一一翻面，确保受热均匀。
短短几十秒的时间，空气中弥漫开浓郁的油脂香气。
闻到这股香味，安德烈哪还有心思干活，眼巴巴地等在旁边想看看林宸到底能做出什么特殊料理来。
当锅中的豪猪五花肉片被煸的通体微微泛焦时，林宸抓起一把榆黄蘑和蜜环菌丢进去，从浸泡鸭血的汤锅中倒了一点点汤进来，随后用力一颠。
“哗啦——”
橘红色的火苗毫无征兆地窜上半空，肉香混合着油香在此刻瞬间爆发，滚滚水蒸气升腾。
在鸭血汤的加持下，撕碎的榆黄蘑还有蜜环菌很快就被滚烫的蒸汽熏软，表面也均匀裹上亮晶晶的油脂，随着不停地翻炒散发出浓郁菌香。
“哇哦~”
安德烈眼中异彩连连，下意识鼓起掌来。
他怎么也没想到大夏厨师做饭居然是这么个操作模式，这跟他想象中的厨师完全不同。
在他惊讶的时候，林宸又抓起一小把切成段的山韭撒进锅里，适当撒了些盐翻炒几下，直接将平底锅举到他面前。
“来，做好了，豪猪五花肉炒野生菌，吃吧。”