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第一卷第141章做茶(第1/2页)
李长云仔细观察着山谷的地势。
这山谷虽然被堵住了出口，但两侧的山脊上却长满了茂密的竹林。
夏天多南风，风从山顶刮过，却吹不进谷底。
“子轩，带上村里还能干活的青壮年，带上锄头和铁锹跟我来。”
李长云吩咐道。
林子轩立刻招呼了二十多个汉子，跟着李长云爬上了矿渣山两侧的山坡。
“先生，咱们这是要干嘛？”
林子轩看着满山的竹子，有些不解。
李长云指着山脊上的一条天然沟壑。
“这叫引风道，这山谷就像个闷罐子，咱们不需要把矿渣山搬走，只需要在山坡上挖出几条斜向下的通风沟，把山顶的南风引下来，这谷底的死气自然就活了。”
村民们一听，虽然半信半疑，但还是抡起锄头干了起来。
李长云没有闲着，他走到那条引风道的最高处，感受着山顶呼啸而过的南风。
他从袖子里摸出那支普通的羊毫笔，没有蘸墨，直接在半空中虚划了几下。
他写下了一个风字。
当那个字成型之时，山顶上原本杂乱无章的南风就像是听到了某种号令，突然变得有规律起来。
风势顺着村民们刚刚挖出一条雏形的引风道，呼啸着灌入了谷底。
原本停滞在村子上空的灰白瘴气被这股强劲的穿堂风一吹，立马翻滚起来，顺着山谷的另一侧缓缓飘散。
谷底的村民们只觉得一阵清凉的风扑面而来，那种闷热憋气的感觉顿时减轻了大半。
大家惊喜地欢呼起来，干活的劲头更足了。
沈清秋站在半山腰，看着这一幕。
村民们挥汗如雨，山风呼啸，瘴气消散。
她拿出画板，用炭笔飞快地勾勒着。
画卷上，没有高高在上的神仙施法，只有一群不屈的普通人在风中挥舞着锄头，硬生生在大山上凿出了一条活路。
整整干了三天。
几条宽阔的引风道彻底成型，黑石村的瘴气被一扫而空。
久违的阳光重新洒在破旧的村落里，村民们的咳嗽声也渐渐少了。
瘴气散了，黑石村也算是重获了新生。
为了感谢李长云的救命之恩，村长把家里唯一的一只下蛋老母鸡给杀了，炖了一锅香喷喷的鸡汤。
还特意从地窖里翻出了一个小陶罐，小心翼翼地捧到了李长云面前。
“恩公，咱们村穷，没什么好东西招待，这是咱们黑石山特有的云青茶，您尝尝。”
村长用粗糙的手背擦了擦陶罐上的灰尘，抓出一小撮黑乎乎的茶叶放进粗瓷碗里，用滚水冲开。
开水一冲，一股浓烈的苦涩味顿时在屋子里弥漫开来。
那茶汤的颜色也不是清亮的绿色，而是浑浊的暗黄色。
李长云端起粗瓷碗，吹了吹上面的浮叶，浅浅地尝了一口。
入口极苦，简直比黄连还要苦上三分。
林子轩在旁边也跟着喝了一口，苦得五官都皱在了一起，差点直接吐出来。
“老伯，这茶……也太苦了吧。”
林子轩吐着舌头，赶紧灌了一大口凉水。
村长尴尬地搓了搓手。
“让几位见笑了，这云青茶长在黑石山的悬崖绝壁上，吸收了山里的寒气和矿石的铁腥气，味道确实不好。”
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“以前咱们村的人都是拿它当药喝，去火解毒倒是管用，拿到城里去卖，根本没人要，连几文钱一斤都卖不上。”
李长云没有说话，他闭上眼睛，细细品味着嘴里那股散不去的苦味。
苦涩过后，舌底突然涌起一股极其醇厚的甘甜。
这股回甘不仅持久，而且带着一丝淡淡的兰花香气，让人精神为之一振。
“好茶。”
李长云睁开眼睛，放下粗瓷碗，眼中闪过一丝赞赏。
村长愣住了。
“恩公，您莫不是在安慰老朽？这茶连城里最下等的茶馆都不收啊。”
“茶是好茶，只是制茶的手法不对，糟蹋了这天赐的灵物。”
李长云看着陶罐里那些粗糙的茶叶，摇了摇头。
“你们这茶，采下来之后是不是直接放在太阳底下暴晒，然后随便揉捏两下就装罐了？”
村长连连点头。
“是啊，祖祖辈辈都是这么干的。”
李长云笑了笑。
这黑石村的村民不懂制茶的工艺，这种云青茶叶片肥厚，内含的苦涩物质极多，直接暴晒根本无法去除苦味，反而把茶香给闷死在了叶子里。
他站起身，走到院子里。
“阿牛，去山上采几篓新鲜的云青茶叶回来，子轩，去村里借两口大铁锅，架在院子里生火，今天我教你们怎么做茶。”
阿牛一听，立刻兴奋地背起背篓往山上跑。
村里的青壮年也纷纷跑过来帮忙，不一会儿，院子里就架起了两口大铁锅，柴火烧得旺旺的。
半个时辰后，阿牛带着几个小伙子背回来了满满几大篓翠绿的新鲜茶叶。
李长云挽起袖子，走到铁锅前。
他凭借着脑海中那些古籍里记载的百工技艺，开始一步步的演示。
“制茶如做人，第一步得杀青，去其浮躁。”
李长云抓起一把新鲜茶叶，直接扔进烧得滚烫的铁锅里。
他的双手在铁锅里快速翻炒，动作行云流水。
茶叶在高温下发出噼啪的轻响，原本刺鼻的青草气渐渐散去，逼出了一股淡淡的清香。
“火候不能太大，也不能太小，大了会焦，小了去不掉苦味，子轩，控制火候。”
林子轩蹲在灶台前，用烧火棍熟练地拨弄着柴火，把火势控制得恰到好处。
杀青之后，李长云把茶叶倒在竹匾上，开始揉捻。
“这第二步叫揉捻，塑其筋骨。”
他的双手用力均匀地在茶叶上揉搓，原本宽大的叶片渐渐卷曲成条索状，里面的茶汁被挤压出来，附着在叶片表面。
“最后一步，烘焙，敛其锋芒。”
李长云让人换上微火，把揉捻好的茶叶重新放入锅中，慢慢烘干。
随着水分的蒸发，茶叶的颜色由翠绿变成了乌润，一股浓郁醇厚的茶香从铁锅里飘了出来，弥漫了整个院子，甚至飘到了村外。
这股香气里没有了之前的苦涩，反而透着一种历经磨砺后的沉稳和甘甜。
村民们全都看呆了。
他们祖祖辈辈喝了上百年的苦茶，怎么也没想到，换个做法，竟然能散发出这么诱人的香气。