第523章寻求突破口

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    城东小院。
    李泰站在廊下的案板前，手里拎着把菜刀，对着一整只白切鸡瞪眼。
    「切成块，拌油就行了吧？」
    他正要下刀，手腕被按住了。
    苏牧从厨房里端了碗红油出来，搁在案板上。
    「你这一刀下去，鸡肉该柴了。」
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    李泰愣了。
    「切肉还能切柴？」
    「能。」
    苏牧把他手里的刀拿过来，随手丢在旁边。「肌肉纤维是有方向的，刀切过去，纤维断了，汁水就流出来了。」
    李泰低头看了看那只鸡。
    白嫩嫩的鸡肉，他瞅了半天也没看出什么纹理来。
    「那怎么办？」
    苏牧伸出手，在鸡胸脯上按了按。
    「用手，顺着纹理撕。」
    李泰的嘴张了张。
    「用手？这也行？」
    「试试不就知道了。」
    苏牧的手指探进鸡肉和骨头之间的缝隙，轻轻一拉。
    鸡胸肉整块被撕下来，边缘完整，没有任何刀切的痕迹。
    他把肉放在案板上，双手捏住两端，顺着纹理往两边一扯。
    肉条裂开了。
    细长的，带着一丝一丝的纤维，但汁水全锁在里头，没往外流。
    李泰看呆了。
    「还能这样？」
    苏牧没答话，继续撕。
    一根，两根，十几根。
    鸡胸肉变成了一盘整整齐齐的长条。
    他把红油淋上去，筷子拌了两下。
    「尝尝。」
    李泰夹起一根送进嘴里。
    第一口，鸡肉的嫩滑就出来了。
    不是刀切那种断裂的口感，是顺着纤维撕开的，每一丝都保留了肉质原本的弹性。
    红油裹在表面，辣味先到，紧接着是鸡肉本身的鲜甜。
    李泰嚼了两下，眼睛亮了。
    「比切的好吃太多了！」
    苏牧把案板推到他面前。
    「自己试。」
    李泰搓了搓手，伸手去摸那只鸡。
    摸了半天，没找到下手的地方。
    「这……从哪儿开始撕？」
    「先找骨缝。」苏牧在旁边指了指。「肉和骨头连着的地方，沿着骨头走一圈，肉自然就下来了。」
    李泰照着做，手指探进去，摸到了骨头的边缘。
    他试着往下拉。
    没拉动。
    又用了点劲。
    还是没动。
    苏牧瞥了一眼。
    「你这是在拔萝卜？」
    李泰的脸红了。
    「那要怎么弄？」
    「别硬拽。」苏牧拿起筷子敲了敲他的手背。「找到骨缝，顺着缝隙，慢慢分离。急不得。」
    李泰深吸了口气，换了个角度。
    这次他没硬拉，而是顺着骨头的方向，一点点往外剥。
    鸡肉和骨头之间的筋膜断开了，肉块整个落在案板上。
    李泰的眼睛更亮了。
    「成了！」
    「别高兴太早。」苏牧指了指那块肉。「撕成条。」
    李泰捏住肉块两端，照着苏牧刚才的动作，往两边扯。
    肉条裂开了，但不均匀。
    有的粗，有的细，有的乾脆断成了两截。
    他看了看自己的手，又看了看苏牧刚才撕的那一盘。
    「差这么多？」
    「你没顺着纹理。」苏牧把他撕坏的那根拿起来。「你看这条，中间粗两头细，说明你用力不均匀。」
    李泰点了点头。
    「再来。」
    他又撕了一条。
    这次好了一点，但还是断了。
    苏牧在旁边看着，没说话。
    李泰继续撕。
    第三条，第四条，第五条。
    到第七条的时候，他终于撕出了一根完整的肉条。
    长短均匀，粗细一致。
    李泰的脸上露出笑容。
    「我会了！」
    苏牧点了下头。
    「记住这个感觉。」
    李泰继续撕，手法越来越熟练。
    一整只鸡被他撕得只剩骨架，案板上堆了一盘肉条。
    他淋上红油，拌匀了，夹起一根尝。
    味道比刚才苏牧做的差了点，但比他平时在王府吃的那些强多了。
    李泰坐在廊下，一边吃一边琢磨。
    刚才苏牧说的那句话，在他脑子里转。
    「有些食材，用刀切反而破坏了肌肉的纤维，流失了汁水。真正的高手，不在于手中拿的是什么刀，而在于心中有无刀的境界。」
    李泰嚼着鸡肉，脑子里忽然闪过一个念头。
    治国也是这样吧。
    有时候手段太直接了，反而会把事情搞僵。
    得顺着纹理来，找到症结，慢慢分离。
    急不得。
    他抬头看了看苏牧。
    苏牧正在收拾案板，动作随意，跟说了句普通话一样。
    根本没觉得自己刚才说的话有多重。
    李泰把筷子放下，站起来冲苏牧拱了拱手。
    「先生，学生受教了。」
    苏牧抬了下眼皮。
    「吃饱了就去劈柴。」
    李泰笑了笑，转身往后院走。
    ……
    太极宫外的演武场。
    苏世站在灶台后面，手里握着那把钝刀。
    刀口豁了两处，握在手里轻飘飘的，跟之前的玄铁刀完全不是一回事。
    他盯着案板上那堆虾须，喉结动了两下。
    旁边，金一刀已经处理完第二只虾了。
    虾须整整齐齐码在盘子里，细如发丝，根根分明。
    王家的胖厨子也快完工了，边做边往苏世这边瞟，嘴角挂着笑。
    观赛席上的百姓开始骚动了。
    「那小子怎么回事？」
    「刀卡了三次了吧？」
    「虾须都没切下来，还比什么？」
    高台上，李世民的手指在扶手上敲了两下。
    「王德全。」
    「奴才在。」
    「去问问，苏世那把刀，怎么回事。」
    王德全躬身退下，快步往场内走。
    他走到苏世的灶台前，压低声音。
    「苏厨，陛下问你，刀怎么了？」
    苏世没抬头。
    「刀钝了。」
    「怎么会钝？」王德全皱眉。「复赛那天还好好的。」
    苏世没说话。
    他把刀放在案板上，拇指摁在刀刃上。
    豁口清晰可见。
    王德全的脸色变了。
    「这……」
    他扭头往观赛席扫了一圈。
    那些世家的眼线坐得端端正正，脸上挂着笑。
    王德全的心里有数了。
    「你等着，我去跟陛下说。」
    苏世摇了摇头。
    「不用。」
    他把刀从案板上拿起来，走到灶台边，直接扔进了旁边的废料桶里。
    当啷一声。
    全场安静了。
    所有人都看着苏世。
    「他干什么？」
    「把刀扔了？」
    「这是要弃权？」
    高台上，李世民站起来了。
    「他在做什么？」
    王德全也愣了。
    「陛下，他……把刀扔了。」
    李世民的眉头拧起来。
    苏牧那天说的话在他脑子里闪过。
    「基本功扎实，但心境不稳。」
    心境不稳？
    这小子现在连刀都扔了，还能做什么？
    演武场上，苏世转过身，目光扫过案板。
    虾，姜，蒜，葱，案板边上还搁着根粗木棍。
    是刚才用来砸蒜的。
    他走过去，把木棍拿起来。
    握在手里，掂了掂份量。
    沉。
    够劲。
    苏世抓起一只明虾，左手按住虾头，右手举起木棍。
    啪！
    木棍砸在案板上，虾壳裂开了。
    全场的人都傻了。
    「他在干什么？」
    「砸虾？」
    「这也行？」
    金一刀的刀停在半空，扭头看了过来。
    胖厨子的笑容僵住了。
    苏世没理会周围的目光。
    他把虾壳剥掉，露出里头白嫩的虾肉。
    然后继续砸。
    啪！啪！啪！
    木棍一下一下落在虾肉上。
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