第241章欠李二的家宴

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    李世民穿着一身半旧的常服，双手叉腰站在院子正中间。
    长孙皇后坐在石凳上。
    李承干和李丽质分列两侧。
    连小兕子都穿着一套红色的小短衫，手里抓着一根半截的黄瓜啃得正起劲。
    大唐最尊贵的一家五口，整整齐齐地堵在御膳房杂役的院子里。
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    苏牧刚在房家喝了几杯高度白酒，脑袋还有些微醺。
    他靠在门框上打了个酒嗝。
    「大半夜的，你们一家子搁这儿罚站呢。」
    李世民大步走上前。
    他豪气干云地伸手一指地上的三个大木盆。
    「苏牧，朕可是把食材都备齐了。」
    「上次你说自带食材收开火费。」
    「今晚这皇家农家乐，朕办定了！」
    苏牧顺着他指的方向看过去。
    灯光照亮了木盆里的东西。
    一股浓烈的牛膻味和腥气扑面而来！
    苏牧的酒意瞬间醒了一大半。
    左边盆里是一大坨黑乎乎的牛毛肚，上面还沾着没消化完的草料残渣。
    中间盆里是发黄的牛百叶。
    右边盆里更离谱，堆着满满一盆没翻洗过的鸭肠。
    这些全都是内脏下水。
    在这个时代，连最底层的贫民都嫌弃这些东西脏臭不肯下口。
    苏牧揉了揉眉心。
    「你从哪弄来这些破烂玩意。」
    李世民搓着手乾笑两声。
    「上次在先生这里吃过那下水，那滋味实在让人牵肠挂肚。」
    「朕想着这牛羊的下水，在先生手里定然也能化腐朽为神奇。」
    「特意让尚食局的人去东西两市搜罗来的。」
    「先生受累，随便整几道下酒菜。」
    苏牧翻了个白眼。
    自己随口扯的一句自带食材，这老李还真不客气，专挑最难处理的废料弄。
    他走到木盆边踢了一脚。
    盆里的鸭肠晃荡出浑浊的泥水。
    「吃可以。」
    「我这儿可不养闲人。」
    「想吃就得自己动手干活。」
    李世民愣住了。
    大唐天子，九五之尊，吃饭还得自己干活？
    苏牧根本不理会他，直接开启了包工头模式。
    他指着井边的水桶。
    「太子殿下，这洗毛肚和鸭肠的活交给你了。」
    「多放点粗盐和陈醋，反反覆覆搓洗十遍，少一遍今天都没你的饭吃。」
    李承干不敢置信地指着自己的鼻子。
    堂堂大唐储君，去洗臭气熏天的牛内脏？
    他转头看向李世民。
    李世民一咬牙。
    「看朕作甚！」
    「先生让你洗，你就去洗！」
    「连这等小事都做不好，以后如何治理天下！」
    李承干苦着脸，挽起锦缎袖子，蹲在木盆前开始跟那一堆内脏搏斗。
    苏牧走到案板前，扔给李丽质一把菜刀。
    「长公主，把那边的葱姜蒜全都切了。」
    「蒜要切成碎末，葱要切成细丝。」
    李丽质今天心情极好。
    她笑盈盈地接过菜刀，没有半点长公主的架子，熟练地开始剥蒜。
    长孙皇后站起身想要帮忙。
    苏牧摆摆手。
    「娘娘大病初愈，沾不得凉水和油烟。」
    「您就坐在那看着小公主就行。」
    李世民看儿子女儿都安排了活计，自己反倒闲了下来。
    他凑到苏牧跟前。
    「先生，朕干点什么？」
    苏牧斜睨了他一眼。
    随手把一把破旧的斧头塞进他手里。
    「劈柴。」
    「灶膛里的柴火不够了，去墙角把那堆硬木劈成小块。」
    李世民拎着斧头站在风中凌乱。
    大唐皇帝劈柴？
    李世民看着苏牧已经系上那件胖狮子围裙，开始调配各种神秘的香料。
    他叹了口气。
    为了那口吃的，拼了！
    大唐皇帝走到墙角，高高举起斧头。
    咔嚓一声，一块硬木被劈成两半。
    李世民竟然觉得有些解压，抡起斧头劈得热火朝天。
    院子里顿时热闹起来。
    水花声丶切菜声丶劈柴声交织在一起。
    这哪里是高墙深院的皇宫，分明就是寻常农家的热闹小院。
    小兕子根本闲不住。
    她抱着一个小马扎凑到案板旁边。
    苏牧刚切好一盆海带结和土豆薄片。
    拿出一把削得尖细的短竹签放在旁边。
    小兕子抓起一根竹签。
    肉乎乎的小手捏着一片土豆，费力地把竹签穿过去。
    土豆片被穿得歪歪扭扭。
    小丫头却满脸骄傲。
    「锅锅看鸭！」
    「系子也会干活惹鸭！」
    「系子在做大功臣鸭！」
    苏牧拿抹布擦了擦手，揉了揉她的小脑袋。
    「对，我们兕子是大功臣。」
    「多串点，一会儿哥哥给你做神仙好吃的。」
    小兕子受到表扬，干劲更足了。
    她把海带结丶土豆片丶藕片串了一大把，整整齐齐地码放在瓷盘里。
    嘴里哼着不知名的小调，漏风的发音在夜色里格外清脆。
    李承干在那边洗了整整半个时辰。
    手都被粗盐搓得通红。
    牛毛肚和鸭肠终于洗得乾乾净净，没有半点异味。
    苏牧走过去检查了一下，勉强合格。
    他把洗净的毛肚切成大片，用竹签一片片串起来。
    鸭肠则是缠绕在竹签上，做成鸭肠串。
    大铁锅里的水已经烧开。
    苏牧抓起一把花椒和几片姜片扔进水里。
    各种蔬菜和内脏串被分批放进滚水中焯水。
    毛肚只需七上八下，表面微微打卷便立刻捞出。
    鸭肠同样是十几秒就出锅。
    蔬菜煮断生后全部捞出控水。
    接下来是最关键的一步。
    苏牧从水井里提上来一桶冰镇过的凉白开。
    这是他下午就吊在井里的。
    本来打算做果饮的。
    焯过水的食材串被直接泡进这冰凉的井水中。
    热胀冷缩的原理让食材瞬间紧实，锁住了最鲜脆的口感。
    李世民劈完柴，满头大汗地走过来。
    他看着泡在凉水里的毛肚，满脸不解。
    「这做菜哪有煮熟了又往凉水里泡的。」
    「吃冷食伤胃啊。」
    「放心吧，吃了您就知道了。」
    他重新生火热锅。
    系统空间里存放的极品红油底料被提取出来。
    这是一大块凝固的牛油，里面封存着几十种香料和极品辣椒。
    牛油下锅。
    高温瞬间将其融化。
    麻辣香气轰然炸开！
    整个院子立刻被这股浓烈的味道填满。
    李世民被呛得咳嗽了两声，口水却不受控制地疯狂涌出。
    这味道比上次的火锅还要浓烈十倍。
    苏牧倒入大半锅高汤。
    汤汁沸腾，红油在表面翻滚。
    他拿出一个巨大的青花瓷钵。
    将滚烫的红油高汤全部倒进钵中。
    接着抓起两大把炒熟的白芝麻，撒在红油表面。
    芝麻的醇香与红油的辛辣完美融合。
    这还不算完。
    苏牧把刚才泡在凉水里的食材串全部捞出。
    一把一把地直接浸入这盛满红油汤汁的大钵之中。
    冷食入热汤，红油瞬间附着在每一片毛肚和蔬菜上。
    这道菜不需要在锅里持续炖煮。
    全靠红油高汤的余温和底料的滋味去腌制入味。
    这便是蜀地着名的夏日神仙美食。
    冷锅串串，也叫钵钵鸡！
    一大钵红艳艳的串串被端上了石桌。
    芝麻密密麻麻地裹在食材上。
    诱人的色泽在灯光下闪烁。
    李承干甩着酸痛的胳膊凑过来。
    他看着这满满一盆东西，有些发懵。
    「苏先生，这底下的汤汁是凉的还是热的？」
    苏牧抽出几张方巾分给众人。
    「底汤是温凉的。」
    「食材也是凉的。」
    「这叫冷锅串串。」
    大唐人讲究趁热打铁，饮食更是以热食为主。
    冷食通常只有祭祀或者穷得没柴火的人家才会吃。
    李世民看着那漂浮着一层红油的凉汤，咽了一口唾沫。
    这冰火两重天的吃法，自己的肠胃能受得了吗？
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