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，转头萧雨歇就让谢青把鱼肉放进?了绞肉机中?。
“先这样?，再这样?，可简单了，你试试？”萧雨歇示范一番，把位置腾给了谢青。
“啊？”
谢青紧张得要命，最下?方两个桨状的足肢抖个不停。她生怕自?己一个不留神，就把这只在视频只在博物?馆里见到的陆上物?件给弄坏了。
她慎之又慎，等绞肉机呜呜呜高?速旋转时，整只蟹大松口气脸上带着股诡异的激动、欣慰以及满足。
就好像？亲眼见到了崇拜多年的偶像。
“老板？”谢青不好意思地踟蹰道：“能...能......”
萧雨歇鼓励地看向这突然结巴的蟹。
谢青咬牙，星星眼看向绞肉机。“能帮我和绞肉机拍个照吗？！”
死而无憾了，谢青心想。她也算她们?这一家族里顶有出?息的螃蟹了，值得单独写一页族谱的程度！不仅能近距离地观察古董，能亲手使用古董，更能与工作中?的古董脸贴脸合照。当初谁说做厨子没前?途，现在谁与争锋？！
“......”萧雨歇沉默地接过?谢青的手机。
话说老板的精神状态会影响员工吗？或是有没有可能被员工影响？他?现在怎么感觉他?们?店这么邪乎呢？
亲昵地蹭着绞肉机厨房机双手比耶的螃蟹，八条触手狂舞剁着虾段时不时桀桀笑着的八爪鱼，外加阴晴不定上班就想轰了全世界的店长。
请问，他?到底该拿什么来拯救——上班族岌岌可危的精神状态？
萧雨歇左眼皮跳得都有些?痛了，待肉馅搅好谢青一秒又回归工作状态，一本?正经的，“下?一步呢老板？”她变脸的速度竟比被工作折磨了三年的萧雨歇还快。
她还是应届生吧，萧雨歇暗叹：真是长江后浪推前?浪，此螃蟹前?途不可估量啊！
“把肥肉馅和葱姜水外加调味和进?去就行了，葱姜水少量多次加入，馅料顺着一个方向搅。”
萧雨歇边说边讲解着原因，“这样?更容易上劲，后续肉馅容易成型，更筋道弹牙。”
“从底部开始搅拌少量多次的加入葱姜水，馅能吃进?更多的水，吃起来就会更嫩更多汁。”
萧雨歇往馅料里放了几颗蛋清，调味后又用香油封锁住调味的鲜。他?搅打一圈，看向围观的两只海鲜。
“我来试试。”谢青一旁看得眼热，小巴也不遑多让，两只海鲜都是习惯了生食的主，现在光是闻着调好味的肉馅就忍不住狂咽口水。
“试试吧。”萧雨歇把地方让给谢青。
“那我呢？”小巴眼睁睁地看着。
“你来搅虾馅。”
馄饨和蒸饺同是面食，同是用面皮裹主馅料，但制作起来面皮的薄弱略有不同，蒸饺的面皮多擀成圆形中?间厚两边略薄，包馄饨的面皮多为方形，薄薄的一层放在深色的桌子上依稀都能透光瞧见下?方的纹路与颜色，如蝉翼纸张般轻薄。
揉面的时候也略微不同，蒸饺揉面可加干面粉，馄饨皮揉面需加淀粉这样?擀出?来切出?来的面皮才会不沾。
基础材料准备就绪，萧雨歇三人围着桌子坐成一圈，两只海鲜一眨不眨地看向面团和肉馅。
“开整。”萧雨歇一声令下?，数只手齐齐动作。
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第26章试试丑饺子吧
馄饨面团揉面的时候加入了淀粉,方方正正的馄饨皮张张分明，要?想?牢牢包裹住肉馅，光靠用力挤压是没用的,需加水辅助。
用水轻点在馄饨皮的四个角落,折叠反转左右两?边轻轻一窝，元宝型的馄饨就跃然手上。大馄饨皮不?似小馄饨那么薄，相应的馅料也就可以多放一些，不?用担心?过多的肉馅把皮撑破,煮熟后馅料成丸满口油润鲜香外皮滑润细腻，再配上浓缩了各种骨架炖煮的高汤，直接让人从舌尖鲜到暖到胃里。
鲜虾馄饨除了鲜虾,五花肉以及各种调味外，萧雨歇没再加入其他食材进行搭配点缀。店里若是有飞鱼籽的话，倒是可以把爆珠似的飞鱼籽和?进馅里，为鲜脆弹牙的虾肉馅增加额外一种咯吱咯吱的层次。
同时,颜色瞧起来也能丰富一些。鲜虾馅的颜色本就令人食欲大动,海虾富含虾红素，高温蒸煮后虾红素分解出来，虾肉由青褐色变成红白相间。
与?肉馅交织在一起构成红粉白相映的三色,皮薄的位置更是能透出内里的粉与?虾肉的嫩红。要?是再夹杂上圆润鲜红的鱼籽,不?论从外边看?,还是咬破看?纵断面皆是让人食欲爆发性增长。
虾肉馅旁边紧挨着的鲅鱼肉馅，为丰富其色彩增加其香气。萧雨歇把店铺内剩下的最后一点儿韭菜切碎成沫搅打进鱼肉馅中。
鱼肉纤维细腻属于白肉,和?上肥肉沫搅打的过程中吸满葱姜水,表面水水盈盈的轻拍上去甚至duangduangduang的回弹。只是通体颜色乳白，不?加以翠绿色进行点缀，显得白乎乎的太过寡淡。
缀上星星点点的韭菜末,盆中馅料的香味瞬间大增不?少?，斥着一股淡淡的韭菜辛香，颜色更是好看?不?少?。
顺着同一方向?搅打半个小时，盆内的馅料吸水上劲，轻轻用虎口一挤就有雪白夹着绿意的肉丸流出，这种程度就算不?包饺子光煮肉丸汤也是非常美味的。
蒸饺，店内采用的形状是月牙形。顾名思义——拇指按在面皮上，把背后的面皮层层上提捏起，收尾后背后一面满满皆是大小一致的褶子，整个饺子好似半盈的弯月。
谢青和?小巴都是新手，两?人第一次包面食手像刚长出来似的颤颤巍巍，生怕一用力就把柔软的面皮给戳破了。
“大胆地包，没事。”
“包习惯了就好了。”萧雨歇瞥了眼二?人包出来的蒸饺。
还可以，中规中矩的。
先不?说好看?不?好看?，起码都捏严实了。
不?过蒸饺也不?似水饺要?求的那么严格，每个褶子都需要?捏得紧实，以防下锅之后皮肉分离，把饺子煮成了面片汤。
反正就是放进蒸屉里蒸嘛？只要?不?露馅就算和?合格的饺子。
若是实在瑕疵，萧雨歇笑嘻嘻地看?着两?只海鲜，反正店铺包饭，大不?了就留着明天当他俩的早餐和?午餐。
“......”小巴和?谢青对视一眼，心?道老板要?求还真是低。
两?只海鲜看?了看?自己包的饺子，又看?了看?老板包的饺子。
怎么说呢？
老板包的饺子大小均匀肉馅饱满，背后的褶子一个叠着一个瞧起来就像博物馆里的艺术品一样。
而他俩包出来的......
嗯，勉强也