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第13章烟熏腊肉(第1/2页)
“大哥，你没事儿吧？”
李建安上前拉起瘫坐在地的李建平。
李建平缓了缓气，随后拍了拍李建安肩膀，眼里藏不住的欣慰和赞许。
“小安，真有你的，看来爹教你的捕猎经验你都学到家了，竟然能察觉这山猪是在装死，像我这种不擅长打猎的，差点就着了这畜生的道。”
李建安面带微笑，随后上前将三支羽箭收回。
这可不像是在军队里，有专门批量制作箭矢的，他们这种小山村的猎户人家，箭矢可是贵重物品，木箭丢了可以重新磨制，但是别忘了上面还有箭羽，箭羽要是丢了可就亏大了，因此必须收回妥善保管。
之后李建安兄弟俩人一前一后，准备将山猪抬回去，但他们显然低估了这只山猪的吨位，重得不像话，两个大男人显然还是搬不动。
“呼……这山猪真够劲儿的，光靠咱俩怕是够呛，小安你在这里等着，我先回村子里再找点人来。”
李建平抹了把头上的汗，随后让李建安留下守着，自己回村里去摇人。
李建安点了点头，在这里静候。
差不多等了有一个多时辰，李建安便瞧见大哥李建平带着两位身强力壮的年轻汉子回来了。
待到那两人走近，李建安才认出来，这正是村里打铁的赵叔赵铁山家的俩儿子——赵金山和赵银山。
看到地上那只大山猪，两人顿时瞳孔一颤。
赵金山怔怔地看向李建安，“建安哥，这山猪是你猎的？”
李建安淡然一笑，“是我。”
闻言，赵银山当即飚了句粗口，“我草！这么大一只，建安哥你够猛的啊，以前竟没看出来啊！”
李建平拍了拍俩兄弟的肩膀笑道，“好了，帮个忙吧，咱们四个一起把这头山猪抬回去，回头分你俩一些好肉。”
此话一出，俩兄弟顿时两眼放光，干劲满满。
“放心吧建平哥，咱兄弟俩别的本事没有，就纯劲儿大，交给我们吧！”
之后李建安哥俩抬左边，赵家哥俩抬右边，四人一起将山猪往小河村抬回去。
当李家的众人看到四人抬着这么大一头山猪回来的时候，都被震惊到说不出话。
“砰”一声，山猪被四人扔到了院落中央的雪地上。
四人都是满头大汗。
王巧莲看着地上的大山猪，瞠目结舌，“相公、二郎，你们这是上哪儿去弄回来这么大一头山猪的！？”
柳如烟也是第一次见到这么大只的山猪，惊讶地用手捂住小嘴，一脸的不可置信。
李狗蛋儿则是兴奋地叫唤着，扑到山猪身上玩了起来。
李妞妞依旧在一旁对弟弟毒舌攻击。
李建安挠了挠头，“大嫂，我之前上山无意间发现了受伤山猪的踪迹，想着其受了伤跑不远，就沿途做了些标记，这不带着我大哥一起去给它猎了。”
王巧莲一脸担忧地看向他们二人，“这么大只山猪，对付起来不容易吧，可有哪里受伤？”
李建平笑着摇了摇头，“多亏了小安及时察觉山猪装死反扑，不然我今天身上可能真要挂点彩了，哈哈哈。”
王巧莲闻言气坏了，上去给了李建平一下，“亏你笑得出来，你个没心没肺的家伙，要是你出了什么意外，叫我怎么办呐！”
说着说着，她还有些哽咽了。
李建平立马抱住王巧莲，进行安抚。
“好了好了，我这不没事儿吗，哭甚么。”
李老根看了看地上的山猪，又欣慰地冲李建安点了点头。
“嗯，做得不错，建安，这种山猪颇为狡诈，受伤时会主动示弱诱敌，一旦敌人靠近，就会发起反扑，往往能打出奇效，幸亏你小子机灵，不然你俩今日都危险了。”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第13章烟熏腊肉(第2/2页)
这时，赵家哥俩冲李建平颔首示意，“既然搬回来了，那建平哥，我俩就先回去了。”
李建平连连点头，“好嘞，今天谢谢你俩了，你们先回去歇着吧，等我家把山猪处理好了，我亲自提些好肉上门道谢。”
赵金山挠了挠头，憨厚一笑，“客气了建平哥，小事儿而已。”
待到二人走后，一家子开始为山猪肉规划起来。
“这么大一头山猪，咱家留一些过冬吃，剩下的不如全拿去城里卖了换粮食，而且这猪皮虽然粗糙，但是防寒效果极好，不如留下来做一件皮衣。”
李老根掂量着缓缓说道。
李建安眉梢微挑，“干嘛拿那么多去卖，卖一部分换粮食就足够了，更多的肉还得是咱们自己吃了才是啊。”
一旁的李建平哈哈一笑。
“小安你有所不知，这么多肉，咱家一时半会可吃不完，放不了那么久的，哪怕是大冬天的，若是完整一块不去动的话，能放一个月，但若是切开取肉频繁，估摸着埋雪地里也就能管半个月而已就开始变质，而今距离冬天完全过去可是还有一个多月呢。”
李老根点了点头，“没错，就算用粗盐腌制，估计也就再多管个半个月顶天了，这样下去肉质都不好咯，到时候想卖都不好卖了。”
李建安听后却是笑了，害怕肉过期？肉质不好？这简单啊，咱们这个村子的知识水平也太落后了吧，连烟熏腊肉都不会？
“没事儿，我有一个法子能让它们保管很久，那就是将它们制作成腊肉。”
腊肉？
这个词众人还是第一次听说，纷纷露出不解。
“小安，何为腊肉，这也是仙人所教？”
李建安点了点头，“是也，晞于阳而炀于火，曰腊肉，先用盐腌，将其悬干，再用烟熏即可制成。”
“盐腌杀水入味三到七天，再悬挂风干，沥水定型，如今虽然错过了制作腊肉的最好时机，小雪连绵，屋外湿气重，但屋内有土炕温暖干燥，可悬挂于室内风干，过程需要二到五天，最后进行烟熏。”
“烟熏可用柏树枝、松枝、谷壳等，烟气香而不苦，若有橘皮、茶梗增香更妙，挖一处深坑，底部铺干柴引火，压灭明火，只留暗火浓烟，低温慢熏，肉条在其上高处挂匀、不重叠、不贴火，使得烟雾环绕肉身。”
“每日熏二至四个时辰，余时通风，连续三到七日便成轻熏，色浅香浓，十五至三十日，属于重熏，色深耐存，色如玛瑙，蚊蝇不近。”
李建安的一番话语，让在场几人纷纷愣住。
“这……这还是头一次听到这般神奇的所谓的烟熏腊肉之法，妙哉，妙哉！”
李老根一拍手，觉得李建安所说之法非常可行，甚至绝妙。
王巧莲也是将这法子记下，心里不断重复默念，确保能把所有细节记住，嘴里啧啧称奇，“是啦，这法子真不错。”
狗蛋儿和妞妞虽然听不懂，但是不明觉厉。
柳如烟愣愣地看着李建安，此时李建安身上散发出来的那股博学君子、温文尔雅的气息，牵动着她的心神。
曾经的对方，是个好吃懒做、嗜赌成性、脾气暴躁的泼皮烂人，现在却如同博古通今的翩翩君子，知书达理，待人温和。
这巨大的反差，冲击得柳如烟有些头晕目眩。
之后处理山猪是个费劲的过程，李老根剥皮是把好手，就由他辛苦一些，将山猪皮剥下，交给李建安去处理粗硬的鬃毛。
猪肉则是让王巧莲和柳如烟一起帮忙宰切，狗蛋儿和妞妞负责端水洗肉和换水。
等着猪肉切好几份后，李建平一手提着一块大肉，去赵铁匠家里作为答谢。
一家子忙忙碌碌，温馨而又和谐。