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第141章砸招牌
BJ开往上海的T109次绿皮特快，车厢里弥漫着泡面丶旱菸和人头攒动的浑浊气味。
陈有云坐在硬座靠窗的位置，身上还穿着那件黑色厨师服。
昨天傍晚颁奖典礼一结束，他满脑子想的就是赶紧回上海，能抢到一张坐票已经是谢天谢地。那个纯铜打造的全国总冠军奖杯，被他随便拿了件旧衣服裹着。
塞在一个不起眼的黑色大帆布包里。
窗外的景色从华北平原一路退到了江南水乡，车轮碾过铁轨的「哐当」声里，天色一点点亮了起来。
早上八点整，火车喘着粗气，缓缓滑入上海站的站台。
初冬的上海透着股钻骨缝的湿冷。
陈有云拎起帆布包，顺着拥挤的人流出了站，连口热平的早饭都没顾得上吃，直接在路边拦了辆计程车。
「师傅，彭浦夜市，开快点。」
陈有云靠在后座上，疲惫地揉了揉布满红血丝的眼睛。
这几天在BJ连轴转的高强度比赛，加上这一夜的硬座，铁打的骨头也快散架了。
但他心里有股压不住的不安。
昨天电话里阿良说三百只鹅不到下午三点就卖空了。
这种反常的火爆，对一个后厨团队还在磨合期的大饭店来说，绝对不是喜事。
餐饮这行当，撑死胆大的，但也最容易被突如其来的泼天流量给活活撑死。
一个多小时后，计程车在彭浦夜市的路口刹停。
中午十点，按理说是清冷的时候。
可开心大饭店那气派的三层楼门脸外头，硬生生挤满了一圈人。
陈有云付了车钱，刚走到饭店门口，眉头就拧成了死结。
还没进门，大厅里那种乱成一锅粥的吵闹声，已经隔着玻璃门漏了出来。
他一把推开大门，一股浑浊的空气直扑面门。
大厅里简直像个刚被打劫过的菜市场。
六号桌和八号桌的客人正扯着嗓子对骂，中间夹着两个急得眼泪直打转的年轻小传菜员。
「搞什么名堂啊你们？」六号桌一个光头大哥拍着桌子，震得骨碟直蹦，「我点的一
条清蒸老虎斑，催了一个钟头不见影子，结果端给后来的那桌？你们这冠军店就是这么按规矩上菜的？」
八号桌的客人也不甘示弱，指着传菜员的鼻子呛火：「鱼都端上桌了，我们筷子都动了，你现在跑过来跟我说上错了要端走？真有意思，信不信我现在就打工商局电话投诉你们？」
就在这剑拔弩张的当口，大堂经理苏婷满头大汗地从吧台后头挤了过来。
她拼命地冲两桌客人作揖鞠躬，双手在半空中焦急地比划着名，可嘴巴张了半天，声音却发不出来。
连续三天三夜超负荷的接单，苏婷的嗓子已经彻底废了，连个全音都发不出来。
陈有云的眼神越过前厅，直接死死盯住了后厨那扇半开的弹簧门。
前厅乱成这样，根子绝对在厨房。
他大步流星穿过拥挤的人群，一把推开厨房大门。
厨房里的温度高得像个闷罐，抽风机发出沉闷的嘶吼，却根本抽不走那股子呛人的油烟味。地面上到处是湿滑的烂菜叶子和油水，几个打荷的学徒像没头苍蝇一样端着盘子乱撞。
陈有云一眼就看到了站在烧腊明档里的陈伟雄。
陈伟雄正死死撑在厚木砧板上，身上那件白厨师服早脏得没法看。
他的脸色惨白如纸，双眼布满骇人的红血丝，整个人像是被抽乾了精气。
陈伟雄咬着牙，吃力地伸出手，想去拿刀架上的特制片肉刀。
可是，那双老手，此刻却像得了帕金森一样剧烈地抖着。
「当啷」
沉重的生铁菜刀刚离架，就因为手指脱力掉在砧板边缘，差点削到陈伟雄的脚背。
「伟雄哥！」旁边一个年轻的切配学徒吓得惊呼了一声。
陈有云的眼皮猛地一跳。
他沉着脸，快步走到出餐口。
不锈钢台面上，刺眼地摆着三四盘被原封不动退回来的「水煮牛肉」。
陈有云伸手拿乾净的筷子蘸了一点红油汤底，放进嘴里。
「呸！」
陈有云直接把嘴里的汤汁吐进了垃圾桶。
盐放多了！
死咸！
这种低级的调味失误，简直是在亲手砸自己的饭碗。
就在这时，烧腊区传来动静。
一个年轻学徒正满头大汗地拿着长钩子，从挂炉里把一炉刚烤好的深井烧鹅往外拽。
陈有云走过去，根本没等那只鹅挂稳，直接伸出食指，在滚烫的鹅胸皮上用力按了一下。
没有那种悦耳的「咔嚓」脆响，指尖传来的，是一种软塌塌丶像是一层烂胶皮一样的触感。
「这炉鹅，烤了多久？」
学徒冷不丁看到陈有云像鬼一样出现在面前，吓得浑身一哆嗦，结结巴巴地说：「三————三十五分钟。云哥，真不怪我，外头六七十桌催着要鹅，单子都快把墙贴满了————我看皮上色了，就提前十分钟拔了炉子，想着赶赶翻台————」
「提前十分钟？」陈有云气极反笑，猛地一巴掌拍在不锈钢台面上。
「砰」的一声巨响，把整个厨房里所有人的魂都给震了回来。
「赶翻台？皮都不脆，你端出去糊弄谁？！」陈有云的吼声在厨房里炸开，「糊弄外头那些冲着冠军两个字排了仨小时队的客人？！为了赶那点单子，规矩不要了？这三十五分钟烤出来的死皮烂肉端上桌，老子在BJ拿命拼回来的那个破铜奖杯，能替你们挡住客人的骂娘吗？！」
整个厨房瞬间死一般寂静。
所有人都停下了手里的活，噤若寒蝉地看着满脸杀气的陈有云。
陈伟雄愧疚地低下头，嘴唇哆嗦着想认错，却被陈有云一抬手制止了。
陈有云没再继续发火。
他利索地转身，一把从墙上拔下内部对讲机，按下全频广播键，声音冷硬，不容置疑。
「前厅所有领班听着。我是陈有云。」
「从现在起，大门立刻落锁，停止一切放号和迎客！厨房所有炉灶，立马关火！没有我的话，谁敢再往外端一盘菜，立马走人！」
这个粗暴的指令一下，整个开心大饭店就像是一台快要过载爆炸的机器，被人生生拔掉了电源线。
陈有云解下厚外套甩在砧板上，就穿着那件赛场上的黑厨师服，推开厨房门，大步走
进了喧闹的大厅。
大厅里的两百多位客人，正因为上菜慢丶上错菜或者口味不对满肚子火气。
这会儿看到厨房里走出一个满脸严肃的主厨，有几个脾气暴的当场就想发难。
但很快，有人认出了那张脸。
「哎？这————这不是今天早上早间新闻里播的那个拿了全国冠军的陈师傅吗？」
「还真是！他从BJ回来了？」
人群中的嘈杂声迅速低了下去。
所有人的目光，全都集中在了大厅正中央的陈有云身上。
陈有云走到大厅最中间，面对着全场两百多位食客，双脚并拢。
极其郑重地鞠了一个九十度的大躬。
足足十秒钟，他没有起身。
大厅里彻底安静了，连刚才那两个因为老虎斑对骂的大哥，也愣在原地。
错愕地看着这个刚刚拿下全国第一的主厨在给他们低头。
陈有云直起腰，眼神坦诚地扫过全场。
「各位老板，街坊。我是开心大饭店的主厨，陈有云。」
「今天这事，没别的，是我们饭店拉胯了。上错了菜，慢了火候，甚至有几道菜咸得没法下口。这错，我们认。」
陈有云指了指墙上刚挂上去还没来得及撕红纸的「祝贺陈有云荣获全国总冠军」的横幅，语气极其诚恳：「我拿了个奖杯，大伙儿赏脸，大清早排长队来给我捧场。可我这后厨没扛住，手忙脚乱，出了岔子。」
「一个奖杯，绝对不能成为给客人端垃圾菜的藉口！」陈有云斩钉截铁地说，「今天大伙儿吃得不痛快，是我们的责任。」
他稍微停顿了一下，掷地有声地宣布：「今天在场的所有消费，一律全额免单！不管大家吃没吃好，这是我们开心大饭店欠大家的交代！另外，前台会给每一桌额外补送两张无门槛的一百元的代金券。等我们饭店整顿好了，欢迎大伙儿随时拿着券，回来尝尝正儿八经的冠军火候！」
这话一出，大厅里先是一阵安静的愣神。
紧接着，那个因为老虎斑没吃上的光头大哥响亮地拍起了巴掌。
「好！痛快！」光头大哥竖起大拇指，「陈老板，这事儿办得局气！生意突然爆了，下面人手忙脚乱我们也能理解。难得的是你这全国冠军不端架子，敢认错！冲你这态度，这代金券我收了，过几天，我还带兄弟们来！」
「对！陈师傅局气！有担当！」
绝大多数客人的怨气，在陈有云这毫不犹豫的出血本让利面前，瞬间烟消云散。
大伙儿本来就是奔着这块招牌来的，此刻看到老板视口碑如命的态度，反倒生出了几分敬佩。
客人们陆陆续续拿着代金券满意地离开。
原本拥挤混乱的大厅，很快空旷了下来。
大门被「哐当」一声从里面死死锁住。
上午九点。
开心大饭店一楼的空旷大厅里，几十号前厅和后厨的员工，疲惫又忐忑地站成了几排。
所有人都低着头，连大气都不敢喘，等待着暴风雨的降临。
陈有云站在最前面，手里捏着那本杂乱的退菜单，眼神深沉地扫过这群跟他一起打拼的兄弟。他没有暴跳如雷。
「都把头抬起来。」陈有云的声音平静，却带着不容反驳的穿透力。
员工们局促地抬起头。
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