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第47章烤肉宛，过了一把瘾(第1/2页)
烤肉宛坐落在雍和宫大街185号，北新桥西北角。
江辉三人很快就到了。
烤肉宛的门脸是灰砖青瓦的老样式，木质牌匾上“烤肉宛”三个烫金大字被风吹得微微晃。
门口挂着两盏马灯样式的灯笼，门帘是厚棉布的，不是后世那种透明橡胶帘布。
掀起来的时候，一股浓郁的肉香和松木香，混着屋里的热气扑面而来。
进门不是直接的堂食区，先对着一个半人高的水泥柜台，这是国营饭庄的标配——开票台。
柜台后摆着两张长条桌，几个穿白褂子、套蓝布围裙的师傅各司其职。
有专门开票的，有管收钱粮票的，还有负责传菜的。
台面上摆着厚厚的油印菜牌，用红漆写在硬纸板上，贴在柜台最显眼处。
菜名、价格、粮票用量标得一清二楚，没有单独的菜单本。
这也算是时代特色，江辉都已经习惯了。
堂食区在柜台后面，方桌长凳都是红漆木的，磨得油光锃亮，桌角都包着铁皮。
十几张桌子坐了大半，烟气袅袅，碰杯声、筷子敲碗声混着后厨传来的炙子“滋滋”声。
穿白褂子的服务员端着粗瓷盘来回走，只负责端菜、收碗，不揽点菜的活。
见江辉三人进来，只抬眼喊了一声：“三位，里面找座，先到柜台开票！”
江辉牵着江雨，让林晚秋走在中间，找了个靠窗的小方桌。
桌上摆着三个粗瓷茶杯，杯沿有细微的磕碰，都是国营饭庄的统一配置。
江雨把自行车行驶证揣进衣服内兜，手还攥着兜口，眼睛瞟着窗外自己的新凤凰车，坐定后便催：“哥，快去开票吧，我都闻着肉香了！”
林晚秋笑着拉了拉她：“急什么，先看看有啥菜，别买错了粮票。”
说着便让江辉去安排，江雨也蹦蹦跳跳跟过来，挤在柜台边扒着水泥台看菜牌。
菜牌是竖排的，毛笔字写得方方正正。
分“清真热菜”、“炙子烤肉”、“小吃主食”和“汤品”四类。
这些都是当下烤肉宛的经典款，没有半点花样，实打实的硬菜。
炙子烤牛肉（半斤/1斤，粮票1两/2两，价0.8/1.6元）。
芫爆散丹（粮票0.5两，价0.32元）。
糖卷果（无粮票，价0.15元）。
芝麻烧饼（每个无粮票，价0.05元）。
酸辣汤、咸豆腐脑都是每碗0.08元。
拌黄瓜（无粮票，价0.1元）。
这也算是明码标价，童叟无欺了。
柜台后开票的是个五十多岁的老师傅，戴个老花镜，手里攥着一支蘸水笔。
面前摆着一式三联的复写票，见江辉三人凑过来，头也不抬：“要点啥？报清楚，一遍记，不重写。”
这个态度要是放在后世，铁定是被投诉的。
不过在这个时代是太正常不过了。
要不然“不得无故殴打顾客”，也不会成为一些国营饭店的要求了。
江辉很快就点好菜，按三个人的饭量来下单。
“师傅，来一斤炙子烤牛肉，一份芫爆散丹，一份糖卷果，三个芝麻烧饼。”
“还有一碗酸辣汤、一碗咸豆腐脑，再来一盘拌黄瓜。”
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老师傅蘸了蘸墨水，笔尖在复写票上刷刷写，嘴里跟着核对，字是工整的楷书：“一斤烤牛肉（粮2两，1.6元）、芫爆散丹（粮0.5两，0.32元）。”
“糖卷果（0.15元）、烧饼三个（0.15元）、酸辣汤一碗（0.08元）、豆腐脑一碗（0.08元）、拌黄瓜一盘（0.1元），合计粮2.5两，钱2.48元。”
江辉只是报了一遍，人家就全部记住了。
看来老师傅还是有几分本事的。
江辉从口袋里摸出粮票和零钱，递到柜台的小窗口里。
管收钱粮票的大姐接过，先核对粮票的真伪，再数钱。
指尖蘸着唾沫数了两遍，又拨拉了几下桌上的算盘，“啪”地把算盘珠归位。
然后喊了一声：“票证齐全，开票！”
老师傅把复写票撕下来，一式三联，一联留底，一联递给江辉，一联扯下来用铁夹子夹着，挂在柜台旁的传菜绳上。
紧接着，他用手一拉，绳子滑到后厨窗口。
后厨师傅扯下票，便开始备菜。
这丝滑的操作，倒是把江辉看得愣了一下。
看来人家老字号，还是有一些门道的。
回到桌上，林晚秋已经帮忙装了几碗热水。
店里面茶水免费自取，堂食区有热水桶，茶杯是统一粗瓷杯，可自己添水，不收费。
忙碌了一上午，自然是要先喝口水，然后才开始闲聊。
没过多久，后厨的方向传来喊号声，是传菜师傅拿着票核对：“一斤烤牛肉、芫爆散丹，靠窗三号桌！”
江辉起身应了一声，传菜师傅便端着菜过来。
炙子烤牛肉是用一个粗瓷大盘装的，下面还垫着一个烧得温热的铁板。
牛肉片烤得微黄，滋滋冒着油，撒着椒盐，混着松枣木的焦香。
芫爆散丹装在白瓷盘里，翠绿色的芫荽裹着奶白色的散丹，油光锃亮，刚出锅的热气裹着胡椒的香味。
“炙子烤肉得趁热吃，凉了就柴了。”
传菜师傅把菜放在桌上，撂下一句话便走了。
对他来说，能多说这一句话，算是服务态度很好了。
江辉拿起筷子，先夹了一筷子烤牛肉放到林晚秋碗里，又夹了一筷子给江雨，最后才自己吃。
牛肉片嫩乎乎的，肥瘦相间，油脂在嘴里爆开。
松枣木的香味渗进肉里，一点膻味都没有，只有纯纯的肉香。
“哇！太香了！”
江雨嚼着牛肉，腮帮子鼓得圆圆的，含糊不清地说，“比胡同口的卤味摊香多了。”
林晚秋细细咀嚼着，眉眼弯弯，放下筷子擦了擦嘴角：“果然是老字号，这散丹脆生生的，胡椒味不冲，很好吃。”
没一会儿，剩下的菜也陆续送来了。
糖卷果是蒸好的，装在小碟里，豆沙馅裹着白芝麻，软糯香甜，没有一点齁味。
芝麻烧饼是刚出炉的，烫手，掰开里面是层层叠叠的空心，抹上一点柜台旁自取的酱豆腐，咸香满口。
酸辣汤酸辣开胃，豆腐脑嫩乎乎的，浇上卤汁、撒上虾皮和香菜，配着烧饼吃，正好解了烤肉的腻。
拌黄瓜切得粗粗的，撒上盐和醋，淋了一点香油，脆生生的，清爽解腻。
三人边吃边聊，话题绕着江雨的新自行车转。